半干し大根、こう使いました。

こんにちは、横浜の自宅でマクロビオティック料理教室　を開いている　コトポコです。

昨日も書きましたが、最近　野菜をちょこっと干すことにハマっています。

完全にカラッカラにする場合と、外側は乾いているのに中はしんなりしている「半干し状態」まで。

用途によって、分けています。

今日は、「半干し」の大根。

　　　　　　　　　　　　　

日向で、５～６時間干した状態です。

すぐに使うなら、これくらいの乾かし具合が、ちょうどいい。

長期保存するなら、中まで完全に乾いていないと傷んでしまいますがね。

今夜は、魚料理なので、大根の消化促進効果が欲しいところ。

このサイドメニューは、もってこいです！

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　半干し＆すりおろし大根のわかめサラダ　　

名前のまま、です。　はい・・・・。

半干しした大根は、さっと洗うだけ。

生の大根は、おろし金ですりおろします。

塩蔵わかめを水で戻し、食べやすい大きさにカットして、大根と合わせます。

味付けは、オリーブオイル・りんご酢・塩・こしょう。

そう、洋風に仕上げました。

見た目は和風ですが、口に入れるとオリーブオイルとリンゴ酢のさわやかな香りが広がり、意外にイケます。

明日は雨模様。

野菜を干すのは、おあずけかな。

来週から　レッスンスタートです。

まだ、お申込みを受け付けていますので、ご興味ある方、お気軽にどうぞ！　

　
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