半干し大根、こう使いました。
こんにちは、横浜の自宅でマクロビオティック料理教室 を開いている コトポコです。
昨日も書きましたが、最近 野菜をちょこっと干すことにハマっています。
完全にカラッカラにする場合と、外側は乾いているのに中はしんなりしている「半干し状態」まで。
用途によって、分けています。
今日は、「半干し」の大根。
日向で、５～６時間干した状態です。
すぐに使うなら、これくらいの乾かし具合が、ちょうどいい。
長期保存するなら、中まで完全に乾いていないと傷んでしまいますがね。
今夜は、魚料理なので、大根の消化促進効果が欲しいところ。
このサイドメニューは、もってこいです！
半干し＆すりおろし大根のわかめサラダ
名前のまま、です。 はい・・・・。
半干しした大根は、さっと洗うだけ。
生の大根は、おろし金ですりおろします。
塩蔵わかめを水で戻し、食べやすい大きさにカットして、大根と合わせます。
味付けは、オリーブオイル・りんご酢・塩・こしょう。
そう、洋風に仕上げました。
見た目は和風ですが、口に入れるとオリーブオイルとリンゴ酢のさわやかな香りが広がり、意外にイケます。
明日は雨模様。
野菜を干すのは、おあずけかな。
来週から レッスンスタートです。
まだ、お申込みを受け付けていますので、ご興味ある方、お気軽にどうぞ！
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