暑いから？ ひやむぎ と 花人参の梅酢ピクルス

やっぱり、明けていたんですねぇ、梅雨。

さあ、今日からは、今までため込んでいたブ厚い洗濯物をやっつけないと～！

主婦の皆さま、お互い頑張りましょう！

通常のコトポコ家の土曜日の晩御飯は、魚料理が登場しますが、昨日うなぎを食べたので、

今晩は、あっさり献立にしました。

暑い日は、冷たい麺類に走りがち・・・・・

【メニュー】・ひやむぎ　きゅうりと大葉てんこもり

　　　　　　　・ゴマだれのピリカラつけ汁

　　　　　　　・スチーム南瓜

　　　　　　　・ごぼうとトマトの煮込みwithバジルの葉

　　　　　　　・花人参の梅酢ピクルス

この　花人参の梅酢ピクルス、通常使う米酢の代わりに梅酢を使って作っています。

【作り方】

人参　　　中２本

塩　　　　　小さじ１

●　梅酢　　100ｃｃ

　　水　　　　100ｃｃ

　　醤油　　　小さじ１

　　鷹の爪　　１本

　　黒粒ｺｼｮｳ　１０粒

　　ﾛｰﾘｴ　　　１枚

　　生姜　　　　スライス３枚

　　みりん　　　小さじ２

①人参は５㎜厚さにカットして、花形に抜き、塩もみしてしばらく置き、水気を取る。

②●を小鍋にひと煮立ちさせ、人参を漬けて冷ます。

　すぐ食べられますが、丸１日経つと味が染みて美味しくなります。

人参には火を通していません。（加熱した人参と比べると陰性寄り）

米酢を含む酢は全体的に陰性の調味料です。

しかし、名前に　「酢」　と付いていますが、梅酢は陽性の調味料。

もともと生の梅の実は陰性ですが、大量の塩と漬けこむ圧と時間が梅を陽性に変化させるのですね。

その副産物である　梅酢　が陽性だと言うのは、そんな理由からです。

・・・・というわけで、身体を冷やしすぎないように、梅酢をピクルス液に使いました。

お味ですか？

問題なく、美味しいです。

毎日汗だくで、塩分が必要なこの時期、ぜひ梅酢を上手に取り入れてくださいね！

ごちそうさまでした

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