「バーニャカウダー」はにんにくとオリーブオイルと、
アンチョビでつくるのが定番です。
これまで、にんにくは彦一にんにくを、
オリーブオイルとアンチョビは質の高いおいしいイタリア産を
光が丘興産より取り寄せしておりました。
今回よりリニューアルしたというのは、アンチョビの代わりに、
地元比布のぴっぷ味菜産 三升漬けを使用したのです。
実は、ぴっぷ味菜さんの三升漬けは
「かみかわ食べものがたり」にも選ばれている一品で、
今年の食べものがたりのフォーラムで、
三升漬けを活用した バーニャカウダ一を披露させていただいたことがありました。
そのとき結構評判がよかったですよ。
このバーニャソースは、お野菜やパンにつけて食べるのもよし。
パスタやピザソースとしても
また炒めるときの具材にちょっとプラスしてもコクがぐーっとプラスされます。
是非！試してみてください。
レシピ差し上げます！・・・その前に、一度召し上がりにいらしてくださいませ。
お肉料理は「白菜と豚肉ロースのロール・ポトフ風」
お魚料理は「ぶり大根」です。
今週は和食がベースです。
豚肉は今回も地元のロースを東川産の白菜でくるくる巻いて、
お野菜といっしょに洋風と和風のミックスお出汁でコトコト煮ました。
あっさりとしたお味ですが、心もからだもほっかほかになりますよ。
ぶり大根もおふくろの味・・懐かしい和食をお楽しみください。
北海道では、地元でとれたものを地元で消費する「地産地消」や、
食の安全や大切さなどを学ぶ「食育」、北海道にあった「スローフード運動」を
総合的に推進する「愛食運動」を展開しています。
こうした取組を通じて、道民意識調査では、
約８割の方から「地産地消を意識している」との回答が得られるとともに、
北海道米の道内食率も向上するなどの成果が生まれてきています。
今後、地産地消や食育等を総合的に推進する「愛食運動」を
より一層広げていくため、
「地産地消」「食育」などの活動を
実践している（予定を含む）道内の企業や団体（支部・支店）及び
３名以上のグループの皆様に「北のめぐみ愛食応援団」として登録していただき、
それぞれの活動を進めることにより、
一体となって地産地消など
北海道の「食」を盛り上げていく取り組みを行っています。
そして、身近な地元食材、道産食材の良さを
見つめ直すフォーラムを全道４ヶ所（札幌・旭川・函館・帯広）で開催します。
旭川のフォーラムは２月６日（月）
「愛食運動と食環境のあり方」というテーマで講演させて頂く事になりました。
お時間が御座いましたら是非お越し下さい。
～みんなで広げよう愛食の輪～
北のめぐみ愛食応援団 道民フォーラム２０１２ｉｎ旭川
日 時：２０１２年２月６日（月） １４：００～１６：００（開場１３：３０）
会 場：旭川大雪クリスタルホール 大会議室
定 員：１００名（入場無料）
＊ご来場者にはもれなく北海道産品のプレゼントがあります。
お申込は「北のめぐみ 愛食応援団」のホームページから
申込用紙をダウンロードしてＦＡＸまたはＥメールにてお送りください。
http://www.pref.hokkaido.lg.jp/ns/shs/dosanday/ouendan.htm
毎週第4火曜日は「シ・カ」ということで、鹿の日にしたそうです。
お料理だけではなく鹿の脂や骨など、加工できるあらゆるところまで大切に使いきるって、アイヌの文化ではありませんが大事なこと。
そこで、今回は鹿の脂を使ってつくった石鹸をご紹介します。
「京子さんの手作りエゾシカ石けん」です。
牛や馬と違い自然の餌をたべて一生を送るので、体内の組織は自然そのもの。
そして、何といっても機能性が高いIPA、EPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）が多く含まれているので、お肌にも有効です。
実際、アレルギー体質の方に安心してご使用いただいてます。
市販の石鹸にくらべ、何といっても物もちが違います！お値段は決して安くありませんが、もちが違う分納得。
２５g／１個・・２８０円 ９０g？／１個・・840～1260円 種類は竹炭、よもぎ、アロエ入り・・是非お試しください
京子さんは、石鹸以外にも、鹿の骨でアクセサリーまでつくっています
の角までいただきました～）