高砂の峰
もう、化学調味料を使う必要はありません。
灰持酒（あくもちざけ）としての「高砂の峰」は、伝承的な技法を用い、
純粋な灰汁を使用し、火入れしないで醸造されています。酵素が生きている
のは「高砂の峰」だけです。百二歳まで生きて、百歳まで現役であった創始者が
精魂込めて守りつづけた技は、今も生きています。
「高砂の峰」は豊富なアミノ酸をバランスよく含む醸造調味酒でもあります。
薩摩の地ではあるゆる家庭料理の旨味料として使われてきました。お酒とみりんの
両特性を持ち合わせたもので、手軽で使いやすく美味しい料理ができると評判です。
高砂の峰は旨味成分がバランスよく含まれていますので、食材の持ち味を邪魔しません。
化学調味料や合成調味料に慣れている人は、最初物足りなさを感じるかもしれません。
しかしながら数日食べていると、逆に合成調味料などの料理の強烈な旨味に閉口してきます。
900ml \838
1800ml \1,418
活きている酵素
火入れをせず、天然木の灰汁で日持ちをさせる古き伝統の製法で造られます。
そのため活きた酵素が食材の旨味を引き出し、味に深みを出します。
豊富なアミノ酸
麹菌により作られたアミノ酸は天然で素材由来のものです。
さらに、旨味成分の元であるアミノ酸をバランス良く豊富に含んでいます。
独特の風味とまろやかさ
バランスの調ったアミノ酸が、味のスクラムを組み、希釈しても美味しさを失いません。
麹でつくられたブドウ糖をはじめ、多種類の糖分により独特の風味とまろやかな
味わいを醸し出します。
【いつもの唐揚げが高砂の峰を使うとさらに美味しく】
材料
鶏もも肉 300g、ニンニク １かけ、高砂の峰 大さじ１
塩 小さじ1/2～１、片栗粉 大さじ１
作り方
①鶏肉は一口大に切り、ニンニクはすりおろす。
②①の鶏肉に高砂の峰とすりおろしたニンニク、塩をまぶし、30分程おく。
③②に片栗粉をまぶし、混ぜ合わせる。
④こんがりと色よく揚げる。
※お肉に高砂の峰をまぶして一晩寝かせても、
活きた酵素の働きによって、さらに旨味が増します！
大阪で｢高砂の峰｣を販売しているのは、当店だけだそうです。
お問合せはこちらまで cook@leto.eonet.ne.jp
大阪府吹田市山田西3-57-20 Cook クック
かめ壺焼酎 明るい農村
2009年春季全国酒類ｺﾝｸｰﾙ<公開ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞ芋焼酎部門>第１位！
平成21年酒造年度鹿児島県本格焼酎鑑評会優等賞！
平成22年熊本国税局酒類鑑評会、入賞！
平成23年2月10日鹿児島県本格焼酎鑑評会、優等賞！
かめ壺焼酎 明るい農村
25°720ｍｌ \1,260
25°1800ｍｌ \2,500
焼酎は良き土に始まる。良き土は明るい農村にあり。
黒麹菌と白麹菌の原酒をブレンドし、コクとキレの良さを追求しました。
どちらかといえば、昔風味のやや辛口で食中酒としてよく合います。
蒸し芋の香りと深いコク、余韻をお楽しみください。
お問合せはこちらまで cook@leto.eonet.ne.jp
大阪府吹田市山田西3-57-20 Ｃｏｏｋ クック
Clos du Marquis 1988、1990
極上シャトーが造る、極上セカンドワイン！
格付けは第２級ながら、その実力は間違いなく第１級の
シャトー・レオヴィル・ラスカーズ。
そのセカンドワインがこちら、クロ・デュ・マルキです。
Clos du Marquis Saint-Julien
クロ・デュ・マルキ サンジュリアン
偉大な年 1988年
750ml \15,225
史上最高の年 1990年
750ml \16,275
濃密なワイン。果実味が豊かでまろやかで、気品のある風味。
当店では、窓ガラスに紫外線防止フィルムを貼り、店内を24時間