高砂の峰

もう、化学調味料を使う必要はありません。

灰持酒（あくもちざけ）としての「高砂の峰」は、伝承的な技法を用い、

純粋な灰汁を使用し、火入れしないで醸造されています。酵素が生きている

のは「高砂の峰」だけです。百二歳まで生きて、百歳まで現役であった創始者が

精魂込めて守りつづけた技は、今も生きています。

「高砂の峰」は豊富なアミノ酸をバランスよく含む醸造調味酒でもあります。

薩摩の地ではあるゆる家庭料理の旨味料として使われてきました。お酒とみりんの

両特性を持ち合わせたもので、手軽で使いやすく美味しい料理ができると評判です。

高砂の峰は旨味成分がバランスよく含まれていますので、食材の持ち味を邪魔しません。
化学調味料や合成調味料に慣れている人は、最初物足りなさを感じるかもしれません。

しかしながら数日食べていると、逆に合成調味料などの料理の強烈な旨味に閉口してきます。

900ml　　\838

1800ml　\1,418

活きている酵素

火入れをせず、天然木の灰汁で日持ちをさせる古き伝統の製法で造られます。

そのため活きた酵素が食材の旨味を引き出し、味に深みを出します。

豊富なアミノ酸

麹菌により作られたアミノ酸は天然で素材由来のものです。

さらに、旨味成分の元であるアミノ酸をバランス良く豊富に含んでいます。

独特の風味とまろやかさ

バランスの調ったアミノ酸が、味のスクラムを組み、希釈しても美味しさを失いません。

麹でつくられたブドウ糖をはじめ、多種類の糖分により独特の風味とまろやかな

味わいを醸し出します。

【いつもの唐揚げが高砂の峰を使うとさらに美味しく】

材料

鶏もも肉　300g、ニンニク　１かけ、高砂の峰　大さじ１

塩　小さじ1/2～１、片栗粉　大さじ１

作り方

①鶏肉は一口大に切り、ニンニクはすりおろす。

②①の鶏肉に高砂の峰とすりおろしたニンニク、塩をまぶし、30分程おく。

③②に片栗粉をまぶし、混ぜ合わせる。

④こんがりと色よく揚げる。

※お肉に高砂の峰をまぶして一晩寝かせても、

　活きた酵素の働きによって、さらに旨味が増します！

大阪で｢高砂の峰｣を販売しているのは、当店だけだそうです。

お問合せはこちらまで　　cook@leto.eonet.ne.jp

大阪府吹田市山田西3-57-20　　Cook　クック