この前料理代行の時、思い付きでささみスティックを作りました。
揚げたてを１本味見されたお客様から、もう１本食べようかしらん、止まらなくなってしまう．．．と大好評でした。
我が家でも夕べ、その時のレシピより更に衣がサクサク感を増すようにして作ってみました。
先日カルビーとKFCのコラボ、期間限定ポテトチップスを買いました。
その時の記事は「こちら」。
発売前から夫婦して楽しみにしていたポテチですが、残念ながらその味は期待したほど美味しくなっかった。
でも、この内レッドホットフレーバーを食べながら、今度我が家でフライドチキンを作る時は、いつものスパイスにピリ辛スパイスを加え、おうちレッドホットを作った見ようと思ったんです。
昨日のささみスティックに使ったスパイスにはそのアイデアを活かし、一味とカイエンペッパーを加えてみました。
スパイスの内容はこんな感じ．．．
一味、小さじ１／２
カイエンペッパー、小さじ１／２
パプリカ、小さじ１／２
セロリシード、小さじ１／２
セージ、小さじ１／２
オニオンパウダー、小さじ１／２
ガーリックパウダー、小さじ１／２
粉マスタード、小さじ１／２
ホワイトペッパー、小さじ１／２
ブラックペッパー、小さじ１／２
グラニュー糖、小さじ１／２
塩、小さじ１
味の素、小さじ１
スパイスを調合し舐めてみた時点では結構ピリ辛で、これは美味しいおうしレッドホットが作れると期待していたのですが、出来上がったささみスティックは辛くなかった。
次回このスパイスでささみスティックなりフライドチキンを作るなら、一味とカイエンペッパーは２～３に増量しようと思います。
でも、衣は料理代行で作った時より数倍サクサクで、辛さには欠けるもののめっさ美味しいささみスティックでした。
ささみ（昨日は８本）はすじを取り除いて縦に２等分にし、牛乳５０ｍｌ、レモン汁大さじ１、上のスパイスミックスの内小さじ１を加えたものに数時間冷蔵庫で漬けます。
揚げる前に溶き卵１個分と小麦粉大さじ５を加えてよくもみ込みます。
コーンスターチ大さじ５、片栗粉大さじ３、残りのスパイス全部加えた衣をしっかりつけ、２回に分けて揚げたら出来上がり。
今週は気温が恐ろしいほど高い予報。
冷たいものじゃないと旦那も私も喉を通らなくて、サラダは液体で流し込めるよう、ガスパッチョにしました。
旦那に、先日のレッドホットフレーバーのポテチをイメージして作ったささみスティックなんだと予告してから食べてもらいました。
１本食べた旦那のコメントは、辛くもないしレッドホットとは似ても似つかないけれど、味はこっちの方が数倍美味しい！
私も同感でした。
上のスパイスミックスの分量だと、お子さんでも問題なく食べれる辛さです。
と言うか、残念ながら辛くない！
兎に角衣がサクサクで、ビールのおつまみ、お子さん用のフィンガーフードとしてオススメです。
是非作ってみて下さい。
辛いのがお好きな方は一味とカイエンペッパー（もしくはハバネロパウダー）を各２～３倍に増量して作ってみて下さい。
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