昨日は午後１時過ぎ、最も暑い時間に自転車で帰宅したら、もうヘトヘトで、夕飯にはさっぱりしたパンコントマテが食べたくて作ることにしました。
パンコントマテを作る時、どんな料理と組み合わせているか拙ブログを検索したら、高頻度でカルボナーラを作っていました。
カルボナーラ、嫌いではないけれど私にとっては一番難いパスタ料理。
なもんであまり作りたくはなかったけれど、考える気力もなくこれまでの例に従っ作りました。
カルボナーラ、出来上がりはクリーミーなんですが、数分しているとソースが凝固しだしボソボロになって、あまり口当たりがよくありません。
これをどうすれば最後の一口までクリーミーに保てることが出来るか？
それで考案したのが「こちらのレシピ」です。
このレシピで作ると、ほぼ毎回間違いなくスクランブルエッグになることもなければ、最後の最後までソースをクリーミーに保てることができます。
昨日も最後の一口までソースは濃厚クリーミー！
めっさめさ美味しかったです。
ただね、ベーコンを炒める前にこんがり色づけたニンニクを捨てるのがもったいなくてトッピングしたんですが、これは失敗でした。
ニンニクの強い風味が強すぎ、まろやかな卵の風味が完全敗北。
また、昨日は冷凍庫にあった薄切りベーコンを使ったのですが、パンチェッタやグアンチェーレまでこだわらなくても、少なくともブロックベーコンを使いたいと思いました。
それでも肝心のソースがパルミジャーノレッジャーノの代わりに大人買いした無添加パルメザンチーズを使ったら、よりクリーミーで美味しく出来上がって大満足。
ほんのちょっとの温度差でスクランブルエッグになってしまう可能性は無きにしあらずですが、カルボナーラが上手に作れなくて困っておられる方、一度私のレシピを試してみて下さい。
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