日曜日にコーニッシュパスティを生地から作った時、ボウルの汚しついでにキッシュの生地も作り空焼きまで済ませておきました。
昨日はそのタルトでキッシュロレーヌを夕飯に焼きました。
キッシュの時って何を付け合わせるか結構悩みます。
グリーンサラダだけだとちょっと淋しいし、フライドポテトはちょっと重すぎる。
結局いつもポテトサラダ、ライスサラダ、パスタサラダなど、ボリュームのあるサラダが付け合わせになってしまいます。
昨日はパスタサラダがお供。
冷蔵庫に半分残っていたブロッコリーを使い切るのに即興で考えたレシピなのですが、このパスタサラダがやたら美味しかったので、レシピをご紹介します。
使ったパスタは「業務スーパーで売っているオレキエッテ」。
貝殻みたいな形をしたパスタで、くぼみにドレッシングが良い塩梅で入り込むので、我が家ではパスタサラダ用に常備しています。
昨日はこのオレキエッテを２００ｇ使用しました。
パッケージの調理時間通りに茹で、ざるに空けたら流水できれいにぬめりを洗い流して水切りします。
ブロッコリー１／２株は蕾のみ使用。
小さめに分け、塩をちょっと加えた湯で数分茹で、水にさらしてしっかり水切り。
その他の具は細かく刻んだ新たまねぎ大１／４個、種を抜いて角切りしたトマト１個、オリーブの輪切り７～８個分、ケイパー大さじ１、オイル漬けツナ缶小１缶、パセリのみじん切り大さじ１程度。
ツナ缶はオイルごと加えています。
水煮のツナならしっかり水切りして加えたらよいと思います。
上の分量の具材をオリーブオイル大さじ４、サラダ油大さじ４、リンゴ酢大さじ４、砂糖大さじ１、ポメリーマスタード軽く大さじ１、塩、ブラックペッパーで作ったドレッシングで和えました。
ちなみにオイルはオリーブオイルのみでも大丈夫です。
値段が高騰しているので、節約の意味でサラダ油と半々で使いました。
スイートコーンやサラダビーンズなどを加えても良いです。
ボリュームがある上に甘酸っぱく冷たく口当たりがとても良いので、夏のお弁当にもピッタリのサラダです。
もう一品の付け合わせは週末に作った簡単一夜漬けキュウリのディルピクルス。
私は料理に大丈夫かっ！と指摘されるほどブラックペッパーを使います。
ブラックペッパーが大好きなんです。
でも、中華系の料理とピクルスを食べる時だけは、絶対にホワイトペッパー。
ピクルスに白こしょうをたっぷりふって食べてみて下さい。
味が数倍アップします！
キッシュは６等分しました。
２切れは旦那の今日のランチ。
ってことは４切れが夕飯用。
６切れに切り分けた後、失敗したなと後悔！
他所の家庭だと夫婦で仲良く２切れずつなんでしょうが、うちは絶対に旦那が３切れで私はたった１切れしか食べれない家庭。
２切れペロリと先に食べ、本来なら私の分である最後の１切れをまだ食べたそうにしているから、私は半分こずつにしようかなと思っていた矢先、食べて良いかの問い合わせもなくしっかり平らげました。
毎回こういう時思うのは、食い物の恨みは怖いんだぞっ！です。
次回からは間違いなく８切れに分け、サイズは小さくなってもとりあえず私も２切れは食べれるようにします。
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