昨日はお休みで少し時間に余裕があったので、夕飯も手の込んだものを作りました。
作ったのはひよこ豆のコロッケ・ファラフェルです。
乾燥ひよこ豆を一晩水に浸け、翌日水切り後、加熱せずにフープロかチョッパー、ブレンダーなどで粉砕。
ちなみに缶入りの水煮ひよこ豆では作れません!
一度トライしたことがありますが、揚げている最中に全部グチャグチャに潰れてしまいました。
たまねぎ、ニンニク、パセリ、クミンにホットなスパイスカイエンペッパーやチリペッパーを加えた種を作り、丸めてしばらく冷蔵庫で固定させ、170度くらいの油で揚げました。
ファラフェルの詳しいレシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
使ったひよこ豆は先日買ったアリサンの乾燥ひよこ豆。
この豆、これまで使っていたギャバンの乾燥ひよこ豆より粒が小さめなので、戻してもギャバンの半分ほどの大きさにしか膨らみません。
但し、粉砕して使うには粒の大小は無関係で農薬の心配ゼロのオーガニック。
夏に何度も作りたいファラフェルがとても美味しく作れたので、リピ買いしようと思っています。
白い強力粉100%でピタも手作りしました。
ピタのレシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
10枚焼いて10枚とも風船のように膨らみましたよ!
ピタを半分に割り、そのポケットにジャジキ(ヨーグルトとキュウリのサラダ)、ババガヌーシュ(茄子とタヒニのサラダ)、グリークサラダなどと共に挟んで食べました。
夕べは完全ベジタリアンの晩御飯。
肉がたっぷり入ったコロッケは旦那も私も大好きですが、このベジタリアンコロッケはそれに負けない美味しさ。
これからの季節にピッタリのファラフェルメインのメゼ。
旦那にも大うけだったので、乾燥ひよこ豆が届いたらまた作ります。
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