料理代行の仕事を始めてから自宅で手の込んだ料理を作る回数が減りました。
週末くらいちょっと時間をかけて旦那の大好きなものを作って上げようと思い、昨日の日曜日はパイを作りました。
最近は作っても冷凍パイシートを利用し、更に１つずつ包むのが面倒で、大きな型に貼って１つのパイにしてしまうコーニッシュパスティ。
昨日は久々に１つずつ時間をかけて包みました。
私の計算ミスで生地を８つに分けてしまったので、仕方なくミニコーニッシュパスティを計１０個作りました。
イギリス人の旦那の大好きなイギリス料理の１つ。
パイにしても１つずつ包んでも独り占めしてたくさん食べます。
昨日も１０個の内私が食べたのは３個だけ。
残りの７個の内４個は夕飯で旦那が食べ、残り３個は今日の彼のお弁当。
コーニッシュパスティは私も大好きなイギリス料理。
１０個も作ったんだから、もう１個くらいは食べたいと思うんですが．．．
でも、今回はフィリングが結構残ったので、それを使い切るのに今日の私のランチ用にミートオムレツを焼いておきました。
コーニッシュパスティのフィリング、オムレツの具にしてもめっさ美味しいのが作れます。
先ほどパートから戻りランチに食べたんですが、どうかするとパイで食べるよりも美味しいミートオムレツでした。
コーニッシュパスティのレシピは、「こちらのブログ」でご紹介しています。
ホースラディッシュの量やコンソメの量はかなり増量してますが。
レシピではステーキ用牛肉を使っていますが、ステーキ用を使うとパイとフィリングの間に大きな隙間が出来がちなので、最近はひき肉を使って作っています。
昨日も合い挽きミンチを使いました。
また、レシピではバター１００％で生地を作っていますが、バターとラードちょうど半々に合わせて作るのが、最も美味しいパイ生地に仕上がります。
キッシュの生地のようにバター１００％で作ると風味が上品過ぎます。
ラード１００％にすると生地が扱いにくい上に出来上がったパイがサクサク過ぎる。
半々に合わせて作るのが、風味と言い、生地の扱いやすさと言い、食感と言い、すべてにおいてバランスの取れたパイになります。
昨日はコーニッシュパスティと一緒に食べるのに、ショートパスタをバジルソースで和えたパスタサラダも作りました。
ニンニクと松の実を炒め、そこに舞茸を加えてさっと炒めてから、茹でてぬめりをしっかり洗い流したパスタに加え、たっぷりのバジルソースで和えています。
バルザミコ酢やパルメザンチーズ、たっぷりのブラックペッパーを加えると、より美味しいパスタサラダになります。
料理代行のお仕事でもよく作るコーニッシュパスティ。
仕事では冷凍パイシートを使ったパイ版ですが、どこかコロッケの風味に似たコーニッシュパスティは、どこのお宅で作っても大好評です。
出来れば今年は料理教室を再開したいと思っています。
その第一弾の題材は間違いなくコーニッシュパスティの紹介です。
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