２０２４年我が家のおせちです。
蒲鉾以外、計１７品のお料理はすべて私の手作り。
毎年同じ言い訳をしていますが、決して写真の使いまわしはしていません。
前の年に撮ったおせちの写真を見ながら詰めるもんで、必然的に同じものになってしまうだけです。
毎年２、３日かけてゆっくり作るおせち。
去年末は２９日の午前中までお仕事だったので、その日の午後と翌日終日で作り上げる計画を立てていました。
今回はお友達からも頼まれたいたので、せっかくだからローストビーフかテリーヌも作って詰めるつもりをしていました。
また、お友達のお嬢さんが中学受験を控えているので、試験に勝つ！の願いを込め、カツを作って一緒に届けて上げようとも計画していたんです。
ところが、毎年宅配でおせちをおすそ分けするいとこから、仕事の都合で大晦日必着を要求され、予定が大幅に狂ってローストビーフもテリーヌもカツもみな計画倒れ。
２９日午前１１：３０に作り始め、終わったのは３０日の明け方３時。
最後に作った２本の伊達巻は、眠くて眠くて夢うつつで状態だったもんで、しっかり１本目を焦がし、慌てて冷凍エビを解凍し３本焼く羽目に。
それでもなんとか３０日にいとこには発送し、大晦日は弁当詰め大の苦手の私が３時間かけて２世帯のお重に詰め、お友達宅にも無事年越し前にお届けすることができました。
伊達巻は１本目を焦がしてしまいましたが、これを焼くのに買った四角いフライパンは大正解でした。
これまで作った伊達巻の中で最も美しいのが作れました。
味も、お友達のお子さんが、もう買ったのは食べれないと絶賛してくれたそうです。
ただ、来年はこのフライパンに被せる木蓋は絶対買います。
お友達からもいとこからも旦那からも、田作りの味が絶妙とほめてもらいました。
田作りが固まらないように作る方法として広げて冷ますレシピがよく紹介されていますが、私もそうしますが、それよりも大事なのは、これまでかってくらいごまめを炒ることと調味料の割合。
５０ｇのごまめに対し、砂糖大さじ３、醤油とみりん大さじ２。
火を止めてから酒小さじ２をふりかけて混ぜ合わせトレーに広げます。
この割合を基準に、ごまめの量に応じ調味料も増減。
調味料が多すぎたりすると、いくら広げて冷ましても一塊になります。
私は毎年このレシピで一塊にならない美味しい田作りを作っています。
お煮しめは今年も鶏肉入りの筑前煮にしました。
３世帯分の筑前煮は余ること覚悟で大きなお鍋に一杯作りましたが、お重に詰め始めると、もっと作っておけばよかったと焦るほどギリギリの量！
時間に追われ、失敗して作り直したものもありましたが、何とか今年も元旦に、旦那に大好きなおせち料理が食べさせて上げられました。
予期せぬ地震で被害を被り、相次ぐ余震に不安な思いをしている方がたくさんいると言うのに、正月で浮かれたブログを投稿して申し訳ありません。
６年前の夏、私の住む大阪北摂地域で起こった地震の時の恐怖を思い出すと、気の毒で仕方ありません。
どうかこれ以上の被害が出ず、余震が一日も早くおさまりますように。
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