パート先への経路に時と現在気温を交代に知らせる電光掲示板があります。
昨日の午後、帰宅途中に見ると、なんと３７度！
太陽がかんかんと照っていました。
なのに、夜は雨．．．
年に一度の逢瀬が叶わぬ七夕となりました。
食卓だけでもちょっぴり七夕らしくしようかと思い、七夕そうめんを主食に。
これ、めっさ簡単で後かたずけも手間いらず。
それでいてとても美味しいご馳走そうめんです。
夏野菜の揚げびたし風そうめん
揚げびたし風と呼ぶ理由は揚げていないからです。
切った野菜にサラダ油をコーティングし、２００度で予熱を済ませたオーブンで３０分焼きました。
２倍濃縮のめんつゆを水で２倍に割り、オーブンから出たての熱々野菜を即漬けます。
熱い内に蓋をしたら茄子の色が落ちてしまうので、完全に冷めてから蓋なりラップなりをし、冷蔵庫で食べるまで冷やしておきます。
茹でて水切りしたそうめんに野菜を載せ、つけ汁を好みの濃さに調整してかけたら出来上がり。
刻みネギか青じそ、生姜のすりおろしたのを加えると尚美味しいです。
昨日は茄子１本を二人でシェアーし、甘長唐辛子１本ずつと、チェリートマト赤と黄色それぞれ１個ずつローストしました。
野菜が揚げたように香ばしいだけじゃなく、揚げた時よりも甘さが増して実に美味しいです。
昨日はから揚げとの組み合わせだったので、脂っこくしたくなかったから加えませんでしたが、酢とごま油を少々加えると、ちょっぴり中華風になります。
そこに唐辛子を加えると、南蛮漬け風にも。
から揚げはなんと７００ｇ以上のもも肉！
昨日はマヨネーズ大さじ２、粒マスタードと蜂蜜各大さじ１で、ハニーマスタードソースを作って付け合せてみました。
旦那は終始そのソースをたっぷりから揚げにつけて食べていましたが、私はやっぱりから揚げだけで食べた方が美味しいと思いました。
いずれにせよ、さすがの大食漢の夫婦も、７００ｇ以上のから揚げを平らげることができず、１／３くらい残ってしまいました。
さっき二人で食べ切っちゃったけど。
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