昨日はおひとり様おうちラーメン屋さんでした。
ラーメンと言えば餃子かシュウマイを必ず一緒に食べたいのが私。
今回は餃子でした。
でも、今回はこの餃子が作りたくて、ラーメンと組みわせた次第です。
私が考案した新しいレシピの餃子。
これがめっさ美味しくて、半分は翌日のランチにと計画し１５個も焼いたのに、ラーメン共々、しっかり完食してしまいました。
ダブルヘルシーラーメンセット
最近業務スーパーに行く度、毎回手に取り、買うか買うまいか深く悩んでしまう商品があります。
旭松食品の大豆ミート。
悩む理由は５００ｇも入っている点。
戻すと３倍くらいに膨らむそうなので、旦那が一切この手の代替ミートは口にしないのに、一人で１．５キロも使い切れるか自信がなくて躊躇してしまうのです。
一般のスーパーでも最近は大豆ミートを見かけます。
こちらは１００ｇとお試しサイズで手ごろなのですが、値段が３００円くらいする。
業スー価格と比較したら馬鹿らしくて買えません。
でも、夏に向けて最後のダイエットチャンスの今、大豆ミートが試してみたい！
それだけじゃなくタスカジのプロフでも、ビーガン料理もお任せくださいと料理の幅を広げられる。
土曜日も近所のスーパーでショッピング中、１００ｇ入りを買うか、それとも車を出して業スーまで５００ｇ入りを買いに行くか、かなり悩みました。
結局またしてもどちらも買えず。
気を落として店を出ようとした時、ふと、あることが私の頭をよぎりました。
水煮大豆をつぶしたら、自家製大豆ミートになるんじゃねぇか．．．？
こっちは１袋２２０ｇ入りでたった９８円。
失敗して食べれないものになっても、あっさり諦めのつくお値段。
よっしゃぁ、やったろうやないかっ！
買ってまいりました水煮大豆。
その内の１２０ｇをチョッパーで粉砕し、大豆ミート風にしました。
その自家製大豆ミートで作ってみたかったのはベジ餃子。
以前に出来あいのを食べ、全く大豆とはわからず普通に美味しかったので、それに似たものを作ってみたかったのです。
考えました、どうやったら大豆臭さの残らない、しかも肉と錯覚するものが作れるか。
思いついたのは、飴色たまねぎ！
先日の豆腐ハンバーグと同様に、これを加えることで、一気に肉らしい風味に仕上げることができるのではないか？
たまねぎ大１／２個をみじん切りしオリーブオイルで炒め、少し色づいた時点で砂糖を小さじ１加え、飴色に変色するまでしっかり炒めました。
最後に酒大さじ１を加えアルコールを飛ばします。
完全に冷めた飴色たまねぎ、さっと茹でて細かく刻み水分を絞ったキャベツの大きい外葉１枚、細かく刻んだ白ネギ１／３本、チューブニンニクと生姜各小さじ１を自家製大豆ミートに加えました。
味付は醤油小さじ２、ごま油小さじ１、顆粒昆布だし小さじ１、白コショウ適宜。
つなぎには片栗粉を大さじ１強加え、よく混ぜ合わせました。
この時点でつまんで味見をすると、既に、これは肉やっ！
鶏肉の肉だねと嘘ついても、疑う人は誰もいないってくらいの、肉肉しい味の種になっていました。
後は普通の餃子同様に包み、冷蔵庫でしばらく合わせ目を固定させてから、サラダ油を熱したフライパンで焼くのみ。
ビーガンの人でも安心して食べれるベジ餃子の出来上がり！
ラーメンのスープは犬たち用に茹でた胸肉の茹で汁をストックにし、丸鶏ガラスープの素、酒、醤油、白コショウで味付けました。
麺はと言うと、糸こんにゃくです！
しっかり塩でもんでよく洗い２～３分茹でたので、こんにゃく臭さは全くなし。
叉焼は犬たち用の胸肉を切りそろえた切れ端を集め、皮で包んでタコ糸で縛り、甘辛く煮た鶏叉焼。
味玉はその叉焼の煮汁に半日漬けたものです。
ダイエットのためにカロリーの低い代替麺を食べているなんて実感は全くなし。
普通に美味しいラーメンです。
市販の大豆ミートは加工の段階で、いろいろ添加物が加えられているようですし、遺伝子組み換えの大豆が使われているとかいないとか。
それに反して水煮大豆は国産の大豆をシンプルに煮たもので、添加物フリー。
ぜひぜひこの餃子、水煮大豆のレシピの１つとして作ってみていただきたいです。
これを食卓に並べても、家族の誰一人も豆だと分からないこと保証します！
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