先日豆腐ハンバーグを作った日、適当なサイズの豆腐が見つからず、結局、半分は冷奴で食べようと思い、大きな絹豆腐を買いました。
ところが食べるタイミングを逸し、消費期限が目前に．．．
そこで豆腐レシピをネットで検索していたら、水の代わりに豆腐を使うと、チヂミがよりカリカリ、サクサク、もちもちに焼けると知り、試してみることに！
おからパウダーでチヂミを作るとしっとりし過ぎてて、本来のチヂミの食感とは程遠いものになってしまいますが、これは噂通り。
カリカリ、サクサク、もちもちのとても美味しいチヂミが焼けました！
豚キムチ豆腐チヂミ
絹豆腐は１５０ｇくらい残っていました。
水切り不要でそのままボウルに入れ、手動の泡だて器でなめらかなペースト状になるまでよく混ぜ混ぜします。
そこに卵１個、醤油大さじ１、ごま油大さじ１／２、薄力粉大さじ３強、片栗粉大さじ２を加え生地を作ります。
小さく切り分けた豚こま１５０ｇ、キムチ１００ｇ、５～６ｃｍ幅に切り分けたニラ１／３袋分、薄切りたまねぎ１／４個分、人参の細切り５ｃｍ程度を加え混ぜ合わせます。
サラダ油またはごま油を熱したフライパンに具を入れた生地を流し入れ、底面がしっかり焼けたら上下を返し、もう一方の面も同様にしっかり焼き目がつくまで焼きます。
お皿に盛り、醤油と酢１：１に一味唐辛子を加えたたれを添えて食卓へ。
水の代わりに豆腐を使うのでいつもよりボリュームもあります。
上の分量なら、メインのコリアン料理や餃子やシュウマイなどの大衆中華料理を食べながら、２人で分けてちょうど良い量です。
本当はもう一品コリアンを作り、半分食べて半分は翌日のランチと考えていたんですが、面倒になってこれだけ焼いたら、一人で全部食べてしまいました。
だってぇ．．．美味しすぎて止まらんバイ！
チヂミの生地に混ぜて焼いたキムチは全然辛くもないので、小さいお子さんでも食べれると思いますが、心配ならキムチ抜きの豚ニラでもオケです。
豆腐入りチヂミ、是非焼いてみて下さい。
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