糸こんにゃくレシピ開発に再び火がついてしまいました。
一昨日はナポリタン風。
昨日は和風パスタの代表を糸こんにゃくで作りました。
これもナポリタン同様すごく美味しいです！
ダイエット中の妥協レシピとは思えない、普通に食卓に並べられる立派に１つの料理です。
コツは糸こんにゃくのアク抜きと乾煎り。
これさえ怠らずしっかりやれば、こんにゃく独特な臭みは一切ありません。
糸こんにゃくのたらこスパゲッティ風
昨日もまたちょっと太めの切れてる鍋に適した糸こんにゃくを使いました。
まずソースを作っておきます。
糸こんにゃく１袋（２００ｇ）で作るソースの材料は次の通りです。
全ての材料を器に入れよく混ぜ合わせておきます。
＜材料 １人分＞
皮を取り除いたたらこまたは明太子．．．１腹（２本）分
マヨネーズ．．．大さじ１
牛乳．．．大さじ１
酒．．．小さじ２
薄口醤油．．．小さじ１
顆粒昆布または鰹だし．．．小さじ１／２
チューブ入りニンニク．．．小さじ１程度
ブラックペッパー．．．たっぷり
ナポリタンの時と同様、アク抜き不要とはなっていますが、塩小さじ２でもんでしばらく置き、流水で塩分を洗い流してから、沸騰している湯で２～３分茹でました。
ざるに空けてさっと水切りしたら、再び鍋に戻し乾煎りします。
５分近く乾煎りしているとパサパサな肌理になってきます。
こうなったら一旦皿に取り出します。
同じ鍋（私の場合は側面が深い鍋風のフライパンを使っています）にバター１０ｇくらいを熱し、たまねぎの薄切り１／４個分としめじ小パック１／２を炒めます。
野菜がしんなりしたらソースと糸こんにゃくを加え混ぜ合わせたら出来上がり。
この前、昔懐かしい袋入り生麺のナポリタンをブログで紹介しました、その姉妹品にたらこスパゲッティってのもあります。
「これ」です！
スーパーの店員さんが、ナポリタンも美味しいけれど、たらこスパゲッティもなかなかいけると教えてくれたので、この前買って食べてみました。
確かに美味しいんですよ！
そのたらこスパゲッティの味をイメージして作ったソースを、糸こんにゃくに和えてみました。
私的にはかなり上出来のコピーキャット！
但し、糸こんにゃくにはなんも味がないので、日清のスパゲッティの味よりは多少濃いめに仕上げています。
青じそと刻みネギをトッピングしました。
ついでにクラフトの筒入り粉チーズも。
昨日はタスカジのスポット依頼があってお料理作ってまいりましたが、帰りにご依頼者からおみやげと言って、鳴戸のわかめとオサレな瓶に入ったオリーブオイルをもらいました。
早速その鳴戸わかめを戻し、大根と共に和風サラダにしました。
サラダの上にたっぷり載せているのは、先日これまたタスカジのお土産でもらった「山崎屋さんの削り節」です。
たらこスパゲッティ風糸こんにゃく、めさめさ美味しい！
わかめ独特な風味が味わえる鳴戸わかめと香りよい鰹節をたっぷり使ったサラダも、超旨い！
こんにゃくや糸こんにゃくって嫌いじゃないけれど、あの臭みがちょっと苦手でなかなか手が出なかったのですが、丁寧にアク抜きすると全然気にならないし、とても優秀な食品。
旦那がいない間に、あと２、３品、美味しい糸こんにゃくレシピを開発しなくてはと思っています。
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