おうちフィレオフィッシュが食べたくなり鱈を買いに行くと、きれいな鱈がたくさん並んでいました。
でも、フィレはデカ過ぎ、切り身はバーガーに適した形でもサイズでもない。
フィレを半分だけ売って欲しいと頼もうかとも思ったんですが、土曜の午後でお買い物客もたくさんいたし、面倒になり、横にあった形もサイズもバッチリなバサを買うことにしました。
先日バサを買ってフライを作ったら、美味しくなかったんですよね。
水っぽくて、良い言い方をすると癖がない、別の言い方をすると味気ない魚。
でもちょっと工夫したら、今回はとても美味しいフライに。
フィッシュバーガー
バサ、鯖を間違って綴ったような冗談みたいな名前の魚。
バンガシウスとも呼ばれ、海外で白身魚のフライに使われる魚と言うとほとんどがこれと言う、いわゆるナマズです。
以前コストコで買った時は結構美味しく食べれたんですが、この前買ってフライにしたら、とにかく水っぽい！
癖のない味と言えば聞こえは良いが、癖がなさ過ぎて魚の味が全くしない。
これなら１枚１００円ほどのはんぺんをフライにして食ってる方が、ずっと安上がりでいいじゃんと思ったので、二度と買うつもりはありませんでした。
なのにまた凝りもせず買ってしまったんですね、私．．．
そこで今回は薄く塩を両面にし、途中１回上下を返しながら２０分くらい置き、その後ペーパーで浮いた水分をきれいに拭きとり、新たに塩、コショウをして衣をつけました。
パン粉をつけて３０分以上冷蔵庫で衣を固定させ、厚めに熱した油で揚げ焼きしたら、全然水っぽくはなく、それなりに美味しいフライになりました。
ただ、味は前回同様癖がなさすぎるはんぺんみたい。
そこで、ちょっぴり工夫を凝らしたタルタルソースを作りたっぷりかけました。
これが大正解で、味が一気にはんぺんから白身魚に昇格！
この前から気になっていたこちらの瓶入り「きざんだピクルス」を、タルタルソース作りに買ってみました。
つぶしたゆで卵１個、たまねぎのみじん切り大さじ１強、きざんだピクルス大さじ１．５、塩、ブラックペッパー、タバスコ、レモン汁、それに練りからしを加えタルタルソースを作りました。
練りからしの量は１．５ｃｍくらい。
これがピリッとパンチを加え、いつもよりずっとずっと美味しいタルタルソースになりました。
はんぺんみたいに味気ないバサには、このパンチのあるタルタルソースが合う！
たっぷりタルタルソースをかけたフライを、先日焼いて冷凍保存してあったバンズに挟み、おうちフィレオフィッシュ！
めっさ美味しくて、これならまたバサを買ってもいいかなと思いました。
らっきょうの甘酢漬けで作るタルタルソースも美味しいですが、今回買ってみたきざんだピクルス、なかなかいい仕事してくれます。
何よりも、らっきょうなら刻む手間がかかりますが、これは瓶の蓋を開けたら即使えるのも良い。
そして、タルタルソース作りに練りからし、ぜひ加えてみてください。
いつものタルタルソースがぐんと美味しく仕上がります！
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