昨日、めったに行かないスーパーに立ち寄ったら、S＆Bのゴールデンカレーが広告の品と言うことで、安くなっていました。
正直、あんまり好きなルーじゃないんですが、アメリカ時代はこのルーだけが現地のスーパーで普通に売っていたので、カレーライスを作ると言うと、必ずゴールデンカレーでした。
そんなアメリカ時代が懐かしくなり、１箱買ってみました。
そして数カ月ぶりにカレーライスを作りました。
市販のルーを使って作るカレーは、何年ぶりでしょうか？
ポークミルポワカレー
たまねぎ、人参、セロリ、ニンニク、それに生姜を細かくみじん切りし、種ごとつぶした鷹の爪と共にバターで炒めます。
３０分くらい、数分ごとにかき混ぜる程度で殆ど放置プレーで調理し、かさが半分以下に減ったら、酒かワインか、またはブランディを適当な量加えてアルコールを飛ばします。
これでミルポワの出来上がり。
別途炒めて脂肪を燃焼させた豚肩ロースと共に、６皿分の分量の水を加えて煮ます。
私はここですりおろしたリンゴ１／２個、トマトピューレ大さじ２、ローリエ２葉、ドライタイム少々、ホールカルダモン６粒も加えました。
豚が柔らかくなるまで４５分くらい煮たかしらん。
その間にカインズまでお買い物に行ってまいりました。
帰宅したら豚はヤワヤワ。
ルーを加え、最後にガラムマサラを小さじ１杯分ほど加えて出来上がり。
味見をしたら、めっさ美味しいんです。
でも、なんか１つ抜けている味なんですよね。
そのなんか１つがなんなのか、わからん！
私にとって家庭で作るカレーの理想の味は、実はボンカレーなんです！
留学中、両親が月に１回、時には２回以上日本の食品を航空便で届けてくれ、その中に必ずボンカレーが入っていました。
しまいには飽きて、二度と見たくないで、数年食べれなかったボンカレーですが、同じカレーなのに、ボンカレーまたはその他のレトルトカレーの風味って、家庭で作るのとは違うと思いません？
洋食屋でカレーを食べても、手作りなのかレトルトなのか、一口食べたらすぐにわかったしまう独特な風味がレトルトカレーにはあります。
でも、その風味が私は好きで、毎回カレーを作る時はボンカレーの味が目標。
ウスターソースを大さじ２加えたけれど、違う！
オールスパイスを小さじ１ほど加えたけれど、やっぱり違う！
クミンも小さじ１加えたけれど、ますます違ってくる！
顆粒コンソメ小さじ１／２加えたけれど、変化なし！
味が決まらない時はこれに尽きるの味の素を入れたけれど、決まらん！
最後に生クリームを大さじ３ほど加えたら、なんかちょっと変化あり！
だいぶん近い味にはなったものの、ボンカレーの味ではなかった！
これ以上いろいろ加えてダメにしてしまう前に、いい加減なところで妥協してご飯にかけ、別途ローストしたジャガイモとサツマイモ、半熟ゆで卵、ラッキョウ、パクチーをトッピングして食卓へ。
ボンカレーの味再現は今回も叶いませんでしたが、私的に市販のルーで作るおうち欧風カレーでは、これが限界ではと思う美味しいカレーが出来上がりました！
夏場、カレーライスの話をしても嫌な顔する旦那も、美味しかったみたい。
もくもくとスプーンでカレーライスを口に運んでおりました。
１２皿作れる箱入りの半分使って半分残したので、旦那にカレー禁止令を出される前に、残りのルーでまたボンカレーの味自宅再現に挑戦します。
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