２０２２年、私にとって最大の出来事は、タスカジを始めたことです。
タスカジは家事代行／料理代行、または家政婦のお仕事。
それが最大の出来事？と不思議がられるかもしれませんが、タスカジは私にとって、かねてから抱いている夢の実現への第一歩なのです。
この春、パート先の同僚の一人が辞めました。
その時の理由が、こんなところで雑用をするだけで終わりたくない！
作る仕事がしたい！
この理由を聞いた時、胸にグサッとささるものを感じました。
つい数年前まで、私も作る仕事がしたかったんです。
それが、歳と共に面倒になり、月々一定の収入が入るなら、雑用でもなんでもいいやと諦めていました。
私は今年還暦を迎えました。
でも同僚の言葉に刺激され、もしかしたら今からでも遅くないかもと、忘れかけていた夢の実現のために行動を起こしました。
タスカジ！
私の夢はおうちレストランでおもてなしやパーティー料理を作る出張シェフのお仕事。
タスカジは主婦に代わり夕飯や作り置きを作る料理代行。
でも、時間内にリクエストの料理を美味しく作るって点では、どちらも同じ緊張感があり、手際の良さが求められます。
タスカジは将来出張シェフとして活躍するための、私にとっての修行の場。
同僚の言葉がなければ、今年も何もせずに終わってしまうところでした。
一歩前に進めたのは、私にとって今年最大、いや、ここ数年の最大の出来事。
今日は午前中定期さん宅でタスカジしてきました。
いつもとは違い、クリスマスのご馳走を作らせていただきました。
私にとって初めの出張シェフ体験。
普段は料理代行で作ったものの写真は撮らせてもらいません。
お金をもらって作った料理を、ブログやSNSのネタ欲しさにカメラに収めるのは、私が依頼者の立場だと、えらく失礼な奴と思うからです。
でも、今日はお仕事が終わった後、１枚だけ写真を撮らせてもらいました。
初の出張シェフのお仕事で作らせていただいたご馳走だから、記念にカメラに収めておきたかったのです。
メインはローストチキン。
大きな丸鶏の骨を抜き、中に豚ミンチで作ったソーセージミートを詰めました。
フランス料理のバロティーヌもしくはギャランティーヌと言うお料理です。
副菜はピッグズ・イン・ア・ブランケット。
産着を着たキリスト様を模ったイギリスのクリスマス料理の１つ。
生ソーセージを豚バラで巻いて焼いたものです。
野菜はオレンジ色のカリフラワーを茹でてものと、芽キャベツのロースト。
外はカリカリ、中はホクホクのローストポテトも、ニンニクとローズマリー風味で芳ばしく焼きました。
ソースは２種。
１つはグレービーで、もう１つはブレッドソース。
ブレッドソースもイギリスのクリスマスに欠かせないソースです。
これにデザートのチョコレートムースと、丸鶏から抜いた骨で取ったストックで作ったチキンブロス。
初の出張シェフのお仕事の機会を与えていただき、心より感謝です。
食材もお取り寄せまでして申し分ないものを準備してくださり、思い存分３時間お料理をさせてもらいました。
明日もまた、別の定期さん宅でクリスマスのご馳走を作らせていただきます。
来年は出張シェフの機会に、もっと恵まれますように。
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