我が家ではカレーライスは、気温が３０度以下の期間だけしか作れません。
つまり、秋から冬、せいぜい初春にかけてのみしか、カレーライスは作れないんです。
これは旦那が決めたルールで、破ろうものなら、間違いなく離婚！
私自身、どのルーで作っても、基本の味が同じ甘ったるい日本のカレーが苦手なので、毎年この期間に、せいぜい２回作るか作らないかです。
それがこの冬は３回目も作りました！
２回作った時に中途半端に余ったルーを、昨日は幼い頃の憧れのカレー作りで使い切りました。
欧風ビーフカレー
大人になってからは日本のカレーライスが苦手になってしまった私も、子供の頃はカレーを作ってもらうと、毎週１回は作って欲しいと母にお願いするほど、カレーが好きでした。
その私が子供の頃、衝撃的なカレーを見ました！
そのカレーは、SBのフォンドボーディナーカレーのCMで登場するカレー。
人参やじゃがいもが入っていないんですよ！
カレーの中に見える具は、角切りの牛肉だけがゴロゴロ。
いわゆる、ビーフカレーだったんです。
そのカレーがめっさ食べてみたかったんですねぇ。
早速フォンドボーディナーカレーのルーを買ってもらい、いつもは薄切り肉を使うのを、角切りの肉にしてもらいました。
母に、牛肉とたまねぎだけで作って欲しいねん！
人参とじゃがいもは絶対入れたらあかんで！とくれぐれも頼んで作ってもらいました。
なのに．．．
食卓に登場したカレーには、やっぱり人参とじゃがいもがゴロゴロ入っていた。
私が切れて、なんで入れたん！と母を責めると、人参やじゃがいもを入れないカレーなんか美味しくない！と言い、食べたくなかったら食べなくてもいいと、逆切れされてしまった。
結局それ以来、フォンドボーディナーカレーのルーを買うことはなかったし、ビーフカレーを作ってもらったことも１度もありません。
いつも余計な人参とじゃがいもがゴロゴロ．．．
人参やじゃがいもを入れないカレーなんて美味しくないと言った母。
じゃぁ、人参もじゃがいもも、ついでにセロリも使って、憧れのビーフカレーを作ったろうやないかで、昨日は作ってみましたよん。
先にフライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉にこんがり焼き目がつくまで炒めます。
ペーパーの上に取り出し、余分な油を切ります。
たまねぎ、ニンニク、人参、セロリ、すべて極力細かくみじん切りにします。
煮込み用の鍋にバターを熱し、みじん切りした野菜を１５～２０分、量が半分になるくらいまでしっかり炒めます。（ミルポワ）
そこに今回初めて、クミンパウダーを小さじ１弱加えてみました。
種ごとつぶした鷹の爪も加えて１分程度更に炒めたら、ワイン（赤でも白でも）もしくは酒を大さじ３杯ほど加えて煮飛ばします。
肉を戻し、ルーの量に応じた水、皮を剥いて擦り下ろしたリンゴ小１個、トマトピューレ大さじ２ほど、ローリエ１葉、ホールカルダモン４粒を加えて煮たてます。
蓋をして３０分くらい、肉が柔らかくなるまで煮ました。
ルーを入れ、溶けたらこれまた初の試みでリーペリンを大さじ１杯ほど加え、更に１０分程度とろみがつくまで煮たら、ローリエとカルダモンを取り出し、ガラムマサラを少々加えさっと混ぜ合わせて出来上がり。
じゃがいもはさすがにミルポワには加えられなかったので、１０分くらい茹でてから油を絡めてオーブンでローストし、トッピングにしました。
去年は作り損ねたらっきょうの甘酢漬け。
この春は絶対に漬けようと思っています。
自家製がないので、市販のピリ辛らっきょうを添えました。
子供の頃に憧れたビーフカレー。
昭和一桁生まれで洋食の知識など全くなかった母には、人参やじゃがいもを加えないカレーなんて、ありえなかったんでしょうね。
まぁ確かに母の言う通り、たまねぎだけでビーフカレーを作るより、ミルポワで作った方が美味しいのは事実です。
初の試みのクミンとリーペリンの効果ですかねぇ。
いつものルーで作るカレーより、味がやたら上品で、まさに欧風カレー。
正直、シンプルにルーで作った時の、あの甘ったるい基本の味がしなくて、甘ったるさを覚悟して口に入れたのに、なんか拍子抜けしました。
それくらい別物の味のカレーになった。
きっとあのCMに登場したカレーは、こんな味だったんだろうな．．．
そんなことを想像しながら、５０年近く経ってやっと食べれた憧れのカレー。
その味を、ぞんぶんにエンジョイしました。
２晩分の夕飯のつもりで煮たカレーなのに、美味しすぎて食べ過ぎて、２人で分けるにはちょっと足りない量しか残っていません。
ドリアなら２人で分けれそうなので、今晩は久々にカレードリアを作ろうと思っています。
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