子供の頃のお正月と言うと、冷蔵庫の中にブロックハムが必ず２、３本入っていました。
今じゃそんなの、まず買うことないですね。
お中元やお歳暮にも縁のない家庭なので、何十年も食べたことがありません。
ところで、その手のブロックハムって、正月前くらいしか店で見かけませんよね。
お中元、お歳暮、正月前しか製造しないんでしょうか？
昨日、珍しくブロックハムが売っていました。
それを見たら、簡単で美味しいエゲレス庶民の家庭料理の１つを思い出し、何十年ぶりかに買い、何年振りかにそのお料理を作ってみました。
茹でハムとキャベツのパセリソース添え
エゲレスの朝食と言うと、ご存じの通り、ベーコン、ソーセージ、卵などを調理した、クックトブレックファストと呼ばれるものです。
ベーコンやソーセージなどの食肉加工品はエゲレス人の大好物の上、この朝食、かなりのボリュームがあるので、オールデーブレックファストと呼び、朝に限らず昼でも夜でも、彼らは食べたい時いつでも食べます。
食肉加工品は便利な食材。
焼けば済み煮れば済みの味付け要らず。
んなもんで、献立案に窮した時や手抜きしたい時の主婦にとっても強い味方。
週の終わりの金曜や土曜にの夕飯に、１週間頑張った主婦が、ちょっと楽をするのに選ぶ家族が大好きな献立が、オールデーブレックファスト。
昨日私が作ったのは、これまたエゲレス人の大好きな食肉加工品の１つ・ハムを使った、オールデーブレックファストと大差のない、簡単なお料理。
これも私的には、週末の夜の献立なんです。
私がスーパーで見つけたのは、こちらの日本ハムのブロックハム。
４００ｇで５９８円でした。
これを分厚く４等分に切り分けると、中はこんな感じ。
いい感じに脂肪がのっていて、キャベツと一緒に茹でると、ええお出汁が出そうです。
レシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
リンク先のレシピではブーケガルニまで手作りして作っていますが、昨日はローレル１葉とドライタイム少々のみを使っただけ。
それもなければ、薄目に溶いたコンソメスープだけで十分です。
パセリソースはハムとキャベツの茹で汁、生クリーム、牛乳１：１：１の計２５０ｍｌほどの液体でホワイトソースを作り、仕上げに葉のみみじん切りしたパセリをたっぷり加えています。
私はポトフって料理が嫌いです。
あのぼやけた味の料理を美味しいと思ったことがない。
そんな私でも、パセリソースを作ってかけて食べると、ポトフを美味しく食べれます。
ポトフが不味いから嫌いって人、私だけじゃなく結構いるんですよね。
そんな方、一度パセリソース添えのポトフを試してみて下さいませ。
芋はシンプルに皮ごとボイルしたものか、マッシュポテト、または、昨日の我が家のように、ベイクしたポテトが合います。
２５０ｇ位ある芋２つをベイクしようと思ったんですが、このサイズでは旦那は物足りないと感じるかも．．．と思い、小さ目のを含め３つベイクしました。
３つベイクしておいて良かったです。
これでも足りなそうに、バターをたっぷり挟んで芋食いしていました。
ハムはちょっと人工的なスモークが強かったものの、キャベツ、パセリソースとよく合い、とっても美味しかったです。
この手のブロックハム、高級なスーパーやデパ地下なら１年中売っているのかもしれませんが、一般のスーパーでは正月前しか見かけません。
見当たらなかったら、ブロックベーコンで作ればよいです。
めっさシンプルな料理ですが、こういうのが、ほっこりするイギリスの家庭料理です。
是非、お試しくださいませ。
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