サンデーだからサンデーローストの日曜日でしたが、昨日はサンデーだけど全然サンデーらしくない晩御飯。
ちょっと忙しかったので、挽肉を炒めるか煮るかの簡単料理にすることに。炒めた挽肉料理は旦那のお弁当にはならないけれど、煮たのであれば１回分のお弁当が助かる。ってことで煮ることに。
パクチーがまだほんの少しだけ残っていたので、メキシカンの挽肉煮込み料理。いつもと同じ作り方で作ったのに、これまで作ったものの中で一番美味しくできました。
チリコンカルネ（チリコンカン）
旦那の大好きな料理。週に１回作っても、絶対飽きたと文句を言わないチリコンカルネ。
豆、しかも私の大の苦手なキドニービーンズを加えるので、嫌いじゃないけれどいまいち私は作る気にならないんですが、昨日のはいつになく美味しくできて、私もたくさん食べました。
５人分くらいは優にある量を作ったのに、夕飯の後鍋を見たら、鍋底が見えるほどなくなっていました。
今朝温め直したら、なんとかスープジャー１杯分残っていましたが、危うく朝から新たに弁当を作らないといけなくなるくらい、夕べは夫婦で爆食い！
チリコンカルネのレシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。リンク先のソーセージミートを同量の合挽で作りました。
また、レシピでは無糖のココアを使っていますが、カカオ度７０％以上あるビターチョコレートをひとかけ代用しても良いですよ。
ココアやチョコレートを加える、一気に濃厚な色になり、味にも深みがでてとても美味しいです。
サワークリームは買うと必ず半分残ってしまうので、生クリームにレモン汁を加えた即席サワークリームと、パクチーの残りを刻んでトッピング。ご飯は「メキシカンライス」です。
昨日また犬達のために業スーの吉備高原鶏の胸肉をボイルしました。そのボイルしたストックを利用して作った簡単コンソメスープを汁物に。
たまねぎと冷凍ミックスベジをコンソメスープ、酒、風味付けの薄口醤油で煮ただけの簡単スープなんですが、昨日はここに擦り下ろしたジャガイモを１個加えてみました。
子供の頃病気になると、母が必ず鶏ガラでストックを取り、たまねぎも人参もジャガイモも、みな擦り下ろして加えたコンソメスープを作ってくれました。時にはお餅を加えて洋風お雑煮風にしたり。
それを思い出しじゃがいもを１個擦り下ろして加えたら、自然なとろみがつきとても美味しかったです。鶏のストックがなければ水で構いません。是非やってみて下さい。簡単スープのグレードが一気にアップ！
いつもと同じ作り方なんですが、味見をしたらいまいちパッとせず、なんでかなぁ．．．と考えたら、リーペリンを加えるのを忘れていたんです。慌てておもいっくそ加えたのが、味をアップさせたのかも？
旦那好みに唐辛子やチリパウダーをたっぷり加え、激辛のチリコンカルネ。
スープジャーに詰めたチリコンカルネだけだと、ちょっと足りないんじゃないかと思い、こっそり、旦那の大嫌いなヤマザキのランチパックを１つバッグに入れておきました。
今晩帰ってきたら絶対文句ブーブー言います。美味しくなかったって。その怒る顔を見るのも楽しみで、ランチパックを１つ入れてやったの。遊ぶな私、旦那の弁当で！
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