昨日はおうちにあるものばかりで晩御飯を作ったら、なんかイギリスの朝ごはんのような晩御飯になってしまいました。
見た目もなんかめさ雑い！写真をアップしてブログ記事にするのが恥ずかしいような夕飯の食卓。
でもですね、メインのお肉もとっても美味しかったし、それにもまして付け合わせた芋料理が、最高に美味しかったんです。
ポークソテー
最近、うちの近所のスーパーでハッシュブラウンを売り始めました。ちょうどこの前恐々行ったマックでの朝食で久々に食べ、ちょっと脂っこかったけど、やっぱハッシュブラウン好き！と思ったので買ってみたい。
でも、買って焼いたら、絶対に旦那がケチをつけるのも分かっています。結構な数のハッシュブラウンが入って２００円程度のものですが、食べてもらえないと高い買い物。んなものでいまいち買うのを躊躇。
見る度に食べたいハッシュブラウン。買えないのなら自分で作ってみるかと、昨日はポークソテーの付け合わせに、ジャガイモを削って自分で作ってみました。
実は私、ハッシュブラウンって昨日まで作ったことがなかったんです。そこで、美味しそうなハッシュブラウンのレシピはないかネットで検索しました。見つけたのが「こちらのレシピ」。（英語）
チューブの動画も貼ってるんですが、それを見ると、めっさめさ料理の手際が悪いオイチャンなんです。
初めからボウルの中にジャガイモを削ればよいものを、まな板の上に削てボウルに移してみたり、ざるを使えばよいのにボウルで芋を洗うから、めっさ洗いにくそうだったり。
でも、食べなくても見ただけで、このハッシュブラウンは絶対に旨い！と分かるレシピ。なのでオイチャンの手際の悪さは無視し、試してみることにしました。
ジャガイモは日本のものにしたら結構大きめの男爵を４個使いました。コストコで買ったカルビーのジャガイモです。皮を剥いた後の目方がきっかり５００ｇ。
これをこの手のボックス型チーズグレーターの一番目の粗い面で、ゴリゴリと削りましたよ。まな板の上じゃなく、ざるを重ねたボウルの中に。
余談ですが、このボックス型のチーズグレーターは、チーズを削るだけじゃなく、１つ家にあるととても便利です。
一番粗い目が最も利用頻度が多く、キャロットラペやキャロットケーキを作る時にも使えるし、夏はこれでトマトを削ればパンコントマテも作れるし、ボルシチ作りの時はビーツもこれで削れます。
削ったらジャガイモを洗います。オイチャンはボウルに溜めた水の中でさっと洗っていますが、私は流水で水が濁らなくなるところまで結構念入りに洗いました。（あまり洗いすぎると、焼く時崩れ易いかも．．．）
手でしっかり水分を絞り、更に二重にしたコストコのキッチンペーパーに包み、もう一度水分をしっかりと絞りました。
フライパンにサラダ油を熱し、このジャガイモ炒めました。ヘラで混ぜたら中から湯気がもくもくと立つくらいになるまで、時間にしたら５～６分炒めました。粗熱を取りボウルに移します。
そこに、ガーリックパウダー、ハウスのローストオニオン、塩をそれぞれ小さじ１／２と、たっぷりのブラックペッパーと大さじ２の小麦粉を加えました。
で、オイチャンはここでチェダーチーズをカップ１／４加えていますが、私は削りたてのパルメザンチーズを同量加えました。クラフトの粉チーズ大さじ３～４でも良いと思います。
手にサラダ油をつけて湿らせ、調味料やチーズを加えたジャガイモをグイッと握ってボールにし、あとはハッシュブラウンの形に整え、ちょっと多めに熱した油でこんがり揚げ焼きするのみ。
ちなみにですね、揚げ焼きしだすとせっかく成形したジャガイモが崩れ始めます。
ここで私は、オイチャンの野郎、嘘つきやがって！だんだん崩れてくるやないかっ！って怒ったんですが、下の面にしっかり焼き目が付くまで待って上下を返すと、バラバラになることなくハッシュブラウンは作れます。
５個焼いて、食事前に１つ旦那に味見させて上げました。私も一口もらって味見すると、ヤバイ！オイチャンのレシピのハッシュブラウン、旨過ぎ！
この前朝マックで食べたハッシュブラウンなんか、これを食べたらもう二度と食べれません！
ポークソテーは「先日作った時」と同じレシピ。今回は別に炒めたしめじを、肉が焼き上がり調味料を加えた段階で加えてさっと絡め、ポークの上にたっぷりトッピングしました。
買って忘れていたトマトはちょっと熟し気味で、焼いたら潰れてひどい形になってしまいましたが、ポークソテーは今回もとても美味しく出来上がっていました。
そして何よりもこのハッシュブラウン。カリカリで、チーズ風味がしてめさめさ旨い！
ファーストフードレストランやスーパーで買ってきたみたいなハッシュブラウンですと、オイチャンは紹介していますが、いやいや、こんな美味しいハッシュブラウンはどこにも売っていません！
５００ｇのジャガイモでは夫婦二人で足りないくらい。この倍の量で作っても、１食で食べてしまいそうな危険なハッシュブラウン。
前夜に成形して冷蔵庫に入れて置き、翌朝朝食に揚げ焼きしても良いですね。オイチャンのレシピによると、成形して冷凍しても良いみたいです。
ハッシュブラウンにしても冷凍フライドポテトにしても、ジャガイモの加工品って結構添加物を含んでいます。でも、家で作ると、添加物フリー！美味しい＆安心。
しばらく我が家は２度揚げチップスとこのハッシュブラウンを交代に作ってしまいそうです。はまりすぎる味のハッシュブラウンですよ！
オイチャンが使っているチェダーチーズは、この手のレッドチェダーです。
私がチェダーの代わりに使ったのは、この手の削りたてパルメザンチーズです。
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