イカを揚げると油跳ねするって方が多いですが、私の揚げるイカはまず９９％跳ねることはありません。
なんで跳ねないのか？正確な理由は私にも分かりませんが、もしかしたらこれかな？と思うことを、「こちらのブログ」で紹介しています。良かったら参考にしてくださいませ。
同じ油の再利用で３回チップスを揚げたので、捨てる前に油が汚れて処分するのが惜しくないものを揚げようと、昨日はそのイカを揚げました。３回に分けて揚げ、跳ねたのはたった１回でした！
イカフライ
８０年代の初頭私がイギリス留学した時、たくさんのイギリス人から、日本では魚を生で食べるんでしょう？気持ち悪い！と言われました。
イギリスの下町にある魚屋って、その前を通ると息ができないほど臭いんです！悪臭！
原因は魚の鮮度が悪いからです。その魚と我々が生食する魚を一緒にするな。そりゃ私でも気持ち悪いわい！
９０年代に入り、ジェイミーオリバーやゴードンラムゼイなどのセレブシェフってのが登場し、これまでイギリス人が食べたことがなかった料理や食材を紹介し始めました。日本食も一躍ブームに！
したら、生魚を食べる日本人をゲテモノ食いのようにバカにしてたイギリス人が、I love Sushi、I love Sashimiって言いだしたから笑えた。お前ら１０年前私に言ったこと、忘れてへんよなっ？って聞いてやりたかったわ。
イギリスでは元々タコやイカってのは殆ど食べませんでした。その理由の１つは市場に出回らなかったから。捕れたタコやイカをラテンの国（イタリアやスペインなど）に売った方がずっと儲かったんですね。
そしてもう１つの決定的な理由は、テンタルクと英語で呼ぶイボイボの脚がキモイから。
そのタコやイカも、セレブシェフが登場した頃から食べるようになりました。が、食べるようになっても、未だにイギリス人のレシピを見ると、イカは腸と脚は処分する！なんてけしからんことを書いているのがあります。
おいおい、一番うまいとこを捨てるんかい！マジかっ！
うちのイギリス人はイボイボだろうがブツブツだろうが全く無頓着。タコもイカも大好き！
イカフライだけじゃ寂しいので、これも旦那の大好きなマカロニ＆チーズも作りました。マカロニってちっこくて食べ応えがないので私はあまり好きじゃない。んなもんでペンネを代用して作ったものです。
旦那の目がギラギラ！
テーブルに着くなり、いずれの料理でも目の前にある方を独り占めしたい！今晩はイカフライが目の前にあるので、あんたマカロニ＆チーズを食べ。イカフライは一人で食うわ！だってさぁ。
マカロニ＆チーズ＝アメリカで、さぞや美味しい料理だろうと勘違いされそうですが、正直、ベーシックなレシピで作ると、不味いです！日本のマカロニグラタンの方が百倍美味しい！
だってね、チーズを加えたホワイトソースにマカロニだけしか入っていないんですよ！肉もなし。魚もなし。チーズが決め手の料理なのにアメリカのチーズは不味い！美味しいわけがない！
日本のチーズもアメリカに負けていませんが、セルロースが入った風味の弱い細切りチーズを使っても、マカロニ＆チーズを美味しく作る方法はあるんです！
牛乳を加えたらまずローリエを１葉浮かべ、固形でも顆粒でもいいのでコンソメで味付けします。ローリエとコンソメが風味の弱い細切りチーズの味を引き立ててくれます。
細切りチーズを加えて溶かしたら、最後に削りたてのパルメザンチーズを加え、チーズ風味を更にアップさせると、とても美味しいマカロニ＆チーズが作れます。アメリカで食べるものとは全く別物です。
イカは食卓で塩と、近所のオバチャンからもらったスイートレモンってのを絞っていただくことに。マカロニ＆チーズにはタバスコどばどば。
結構大きなイカ２はい揚げたら、４人分は軽くある量のイカフライが出来ました。マカロニ＆チーズには１８０ｇのペンネを使用。それが．．．
食べ終わったらイカはリングが２つ、マカロニ＆チーズはほんの２口ほどしか残っていなかった。
いやぁ、どっちも美味しかったですよ。特にイカフライのゲソが最高。めさめさ好きです。
ゲソは食べないと言うイギリス人、もったいないことしているよね。でもそのイギリス人が１０年後、今度はI love tentaclesなんて言ってるかもしれませんが。
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最近いつ行っても在庫なしなんですが、同じアメリカのチーズでも、このコストコのシャープチェダーは割と風味があって、マカロニ＆チーズに使っても美味しく作れます。
同じ細切りのチーズでも、やっぱセルロース不使用ってのを使いたいですよね。
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