お店でよく見かける温めてご飯にかけたら済みのグリーンカレー。ああ言うの結構割高なので、私は買ったことがありません。
タイカレーは大好きだけど、自宅では温めたら済みのものしか食べたことがないと仰る方、是非ゼロから作ってみて下さい。材料を切り始めてから３０分もあれば気分はタイ！
実に簡単に出来るのに失敗知らず。基本となる材料は業スーややまやで買えば安上がりだし、味もレストランで食べるものに引けを取らない美味しいタイカレーが作れます。
手羽元のグリーンカレー
昨日は久しぶりにグリーンカレーを作りました。タイカレーは実にお手軽料理なので、我が家では献立案に窮した時や、調理に時間をかけたくない時に登場するお料理の１つです。
私は牛の薄切り肉でグリーンカレーを作ってみたいのですが、毎回その案を旦那に話すと却下されます。そして決まってチキングリーンカレー。昨日もそうでした。
なら、いつもはももか胸で作るのを、骨付きチキンで作って食った感アップさせてやろうと、初めて手羽元で作ってみました。これ、なかなかいけました。思った通り食った感超アップ！
カレーペーストは業スーで売っているこちらの物を愛用。量はたっぷり入っていますが、賞味期限が長いし１回分ずつ小分けて冷凍して置くことも出来ます。
ココナッツミルクやナンプラーも業スーで買うと、一般スーパーの価格よりぐっとお安い。また、ライムは１つ１５０円位と高価ですが、やまやで売っているこのライムジュースを１本常備しておくと割安に代用できます。
ちなみにライムジュースは焼酎用に売っているのは大概加糖なので、購入の際は原材料を必ずチェックしてね。こちらのライムジュースは果汁１００％の無糖です。
それでは手羽元で作るグリーンカレーのレシピです。昨日私はインゲンの代わりにきぬさやを使いましたが、生のインゲンを使う場合は筍やサツマイモと共にカレーに加え、冷凍ものはきぬさや同様に最後に加えてください。
また、カレーペーストにはカフィアライムリーフは既に含まれているので、なければわざわざ買う必要はありません。私も昨日切らしていて、代わりにパクチーの根っこを加えてカレーを煮ました。
＜材料 ４人分＞
手羽元．．．１０～１２本
サラダ油．．．適宜
たまねぎ、薄切り．．．小１個
ニンニク、薄切り．．．２かけ
グリーンカレーペースト．．．大さじ３～４（袋入りで売っているものなら１袋全部）
ココナッツミルク．．．１缶（４００ｍｌ）
水．．．ココナッツミルクの空き缶１／２杯分
水煮筍、食べやすい大きさに切り分ける．．．１／２個
サツマイモ、大き目に切り分けアク抜きする．．．１本
パプリカ、細切り．．．１／２個
カフィアライムリーフ．．．２～３葉（オプショナル）
ナンプラー（フィッシュソース）．．．大さじ２
ライムジュース．．．大さじ２
三温糖．．．大さじ１
きぬさや、筋を取る．．．５０ｇ程度
刻んだパクチー．．．カップ１杯程度（内半分はトッピング用）
＜作り方＞
１．手羽元の裏側の骨の両脇に、骨にそって１本ずつ縦に切れ目を入れる。（こうすると煮ても骨がゴロンと顔を出しません。）サラダ油を薄く熱したフライパンに表面（皮面）を下にして載せ、蓋をして弱めの中火で蒸し焼きする。
２．皮面にこんがり焼き色がついたら上下を返し、裏面も同様に蓋をして数分蒸し焼きする。ペーパーの上に取り出す。
３．煮込み用の鍋に新たにサラダ油を熱し、たまねぎとニンニクを２～３分炒める。カレーペーストと別途焼いた手羽元を加え、更に２～３分炒める。
４．３にココナッツミルク、水を加え、よく混ぜてココナッツミルクの塊を溶かす。筍、サツマイモ、パプリカ、あればカフィアライムリーフを加え、サツマイモに火が通るまで１０～１５分蓋をして煮る。（結構アクが浮くので、私はこまめに取りながら煮ています。）
５．ナンプラー、ライムジュース、三温糖を混ぜ合わせ、きぬさや、刻んだパクチー（１／２カップ分）と共に４に加え、２～３分煮たら出来上がり。
私はジャスミンが大好きで、ペットボトルのお茶を買う時もジャスミンティーが目につけば絶対に買います。が、ジャスミンライスとかバスマティライスはあの香りが苦手で食えねぇ。
普通の日本のお米でご飯を炊き、お皿に盛ってたっぷりグリーンカレーをかけ、残りのパクチーをトッピングして食卓へ。
旦那が恐ろしいほどご飯を食べる献立の１つが、グリーンカレー！和食だと幼稚園児ほどしか食べれないご飯が、ぶっかけになるとお相撲さんレベルに食う！
カレーに隠れてよく見えませんが、昨日もいつもの３倍くらいのご飯を盛っておきました。
ナイフとフォークを食卓には並べていますが、手羽元は手づかみです！しっかり焼いて芳ばしい身を食べた後の骨をしゃぶるのが、最高だわ！食った感２００％！
手羽元の脂肪が気にならない方は、同様にしっかり焼いた後、手羽元を隅に寄せてたまねぎとニンニクを同じフライパンで炒めてカレー作りしても良いですよ。
しかし、ただでも骨付きチキンなので、私がするように脂肪を抜いても、出来上がったカレーは結構こってりです。翌日になると、コラーゲンでプリンプリンに煮凝ってしまいます。
兎に角、簡単で失敗なく、とても美味しいので、温めたら済みのもお手軽で良いですが、タイカレーがお好きなら、グリーン、レッド、イエロー、お好きな色のペーストで、是非一度作ってみて下さいませ。
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