またまたチーちゃんの好きな人を誘惑する料理です。私もチーちゃんが大好き。シーちゃんはもっと好きだけど。
このくっそ暑い時にグラタンっ！とドンビキされそうですが、この季節だからこそ美味しい、夏のミートグラタンです。
パスタの代わりに旬の茄子を使い、ミートソースにはシナモンやオールスパイスを加えた、地中海風味のラザニア風グラタンです。とっても美味しいので、ぜひぜひ作ってみてくださいませ。
ムサカ
ワンコイン野菜ブースで和茄子の大きなのと小さなのが１本ずつ、形が歪なのも含めたオクラ９本、それにしし唐８本で１００円だったの。無農薬でその日の朝採れたて、それでこの値段は嬉しいです。
その茄子を使ってムサカを作ることにしました。以前はムサカと言うと米茄子を使ていましたが、和茄子でも全く変わりなく美味しく作れます。
私は最近茄子をあく抜きするのが面倒なので、調理寸前に切るようにしています。夕べもオーブンを予熱し、トレーにたっぷりオリーブオイルを塗って置き、予熱完了と共に手早く茄子を切り分け、両面にオイルをコーティングしてオーブンへ投入。
シナモンやオールスパイスを加えた芳香な香りのミートソースを作り、ソース、茄子の順に重ねてゆきます。
茄子の量も結構適当です。昨日もこのグラタン皿にはちょっと多いかも．．．な量を焼き、ソース、茄子、ソース、茄子、そしてソースの計５層にしました。
チーズソースを作り、粗熱が取れた卵を加えます。チーズ入りのカスタードって感じ。それを重ねたソースと茄子の上にトッピングし、更にチーズを少しトッピングしてオーブンへ。４０分くらい焼きました。
ちなみに昨日はプロセスのとろけるチーズを使ったので、ソースにはいつもより少な目のチーズを加えましたよん。加えすぎるとチーズが糸を引いて大変なことになるし．．．
ラザニアのチーズソースと違って卵を加えているので、焼きたては表面がふんわりスフレの様に膨らんでいるムサカ。これがチーズ好きにはたまらない光景。
ムサカの詳しい作り方はこちらです。カロリーオフバージョンのレシピはこちらにあります。
付け合わせのサラダは茄子といっしょに袋に入っていたオクラを使った、キヌアサラダにしました。
このキヌアはRakuten Ragriの 選べる４種の初回セット付き！【D】オーガニックごはんセット に入っていた３色の蒸しキヌアです。色付きのキヌアなんて初めて見ました！
すでに蒸してあるのでそのままサラダやスープに使えます。
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オクラはヘタとガクを取って塩ずりしてから洗い、食べやすい大きさに切り分けました。それをチェリートマトと共にたっぷりのオリーブオイルで絡め、茄子と一緒にオーブン２段活用で焼きました。
冷めてから蒸しキヌアとオリーブを加え、レモン汁、塩、ブラックペッパー、オリーブオイル追加で和えたサラダです。
但し、もしこの野菜セットを購入されるのであれば、このキヌアをサラダに使う際は、一度さっと茹でた方が良いです。蒸しているとは言うものの、サラダに使うにはもう少し柔らかい方が尚美味しいと思いました。
たっぷりお皿に取り分けて晩御飯。うちは旦那が汁気の多い物が好きなので、ソースはあまりに詰め過ぎないようにしていますが、個人的にはもうちょっと煮詰めたミートソースで作りたいってのが実のところ。
でも、本当、美味しいです！シナモン、オールスパイス、それにチーズソースに加えたナツメグが芳香な香りを放ち、夏の最高の茄子料理です。
ちなみにミートソースは多かったら無理して詰める必要はありません。冷凍保存し、後日これをフィリングにしてミートオムレツを作ると、これがまた旨い！ 私も夕べお玉１杯分くらい余ったので、後日の楽しみに冷凍しました。
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