たった９か月でカフェをつぶしてしまったオーナーシェフ大失格の私が、未だ懲りず、昨日は晩御飯をカフェ風にしてみました。
いつもは自家製塩麹を使って作る漬けだれを、久々にお醤油ベースの漬けだれで３週間胸肉を冷凍庫で漬け置きました。揚げ方も変えてみましたよん。
美味しい野菜たっぷりと共にワンプレートにしたカフェ風晩御飯。ルーザーオーナーシェフの作ったものですが、とっても美味しくいただけました。
から揚げワンプレートディナー
一昨日また楽天Ragriのオーガニック野菜が届きました。いつも通りとても丁寧に梱包され、クール宅配便で我が家へ。
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今回選んだ 選べる４種の初回セット付き！【D】オーガニックごはんセット には、１００％有機野菜ミックスサラダ（１００ｇ）ｘ４袋、有機玄米ごはん（１６０ｇ）ｘ２パック、有機ビーンズ（８５ｇ）ｘ１袋、有機キヌア（６０ｇ）ｘ１袋、それに有機ドレッシング４種各２０ｍｌが含まれていました。
昨日はカフェ風ワンプレートディナーを作るのに、早速この中からミックスサラダ２袋、玄米ごはん２パック、ミックスビーンズを使いました。
すべて有機の山東菜、ビーツ、スイスチャード、人参、小松菜、グリーンリーフ、サニーレタス、かぶが含まれたミックスサラダは、出荷日に製造されているので、翌日到着後消費期限は３日あります。
さっと洗って氷水に数分浸けたら採りたてのようにシャキッとし、摘まんで食べてみると野菜に味がある。ドレッシングも塩も不要。そのまま食べるのがとても美味しくて、水切りしながら盛り付けるまで、どんだけつまみ食いしたことか。特にビーツの土臭さがたまらん旨さ！
１袋じゃちょっと足りないかもと思い２袋開けましたが、冷水でシャキッとさせると、サイドサラダなら１袋で二人分は十分ありました。
ビーンズは蒸してあるので袋を開けたら即食べれます。昨日はカフェ時代お客様からもスタッフからも人気だった、ビーンズサラダをこの有機ビーンズを使って作りました。
刻んで塩水に放ち水分をしっかり絞ったたまねぎと、パセリのみじん切りをビーンズに加え、我が家の定番自家製ドレッシング・ラズベリーワインビネグレットで和えたものです。これはいつ食べても不動の美味しさのサラダ。大好き。
そしてメインのから揚げは今回はお醤油ベース。４００ｇ強の胸肉を醤油大さじ２、酒大さじ１、みりん大さじ１、ごま油小さじ１、砂糖小さじ１、丸鶏ガラスープの素小さじ１、チューブニンニクと生姜各小さじ１、ブラックペッパーたっぷりに白こしょう少々で３週間冷凍庫で漬けたもの。
これを解凍し、いつもならシンプルに強力粉と片栗粉を半々に混ぜた粉をつけて揚げるのを、今回は粉をまぶす前にざるに空けて余分な漬けだれを切り、溶き卵を全体にからませてみました。心なしかいつもよりカラッと揚がっているように思いました。
玄米ごはんパックをレンチで温め型抜きしてお皿の真ん中に載せ、グリーンサラダ、グラスの小鉢に入れたビーンズサラダとゴーヤとツナのおひたし、トロトロ茹で卵も載せ、最後に揚げたてのから揚げをしこたま盛り付けたら、カフェ風から揚げ定食の出来上がり！
スープは前日にたくさん作った冷製キュウリのスープ。それでもカフェで使っていたのと同じスープカップに装ってプレート料理の横に並べると、なんとなく様になりましたよん。
私が市販のドレッシングを買わない理由は、余計なものを原材料に含んでいるから。だからいつもドレッシングは自宅で手作り。でも、このセットに含まれていたドレッシングはそう言う余計なものを全く含まず、すべて有機のものばかりが使われています。
そこで昨日は４つの内の１つ、くるみと味噌のたれをサラダにかけて食べてみたのですが、このドレッシングがめさめさ美味しかった！ 自宅で作れないか知らんと吟味しながら食べたけれど、この微妙な味のバランスはなかなか自宅では実現できそうにない。
メインはお肉ですが、有機野菜たっぷりのワンプレートディナー。ルーザーオーナーシェフの私が作ったものとは言え、この美味しい野菜が、旦那が表参道ヒルズの『やさい家めい』でディナーをご馳走してくれた時のことを思い出さてくれました。
スーパーのこれより量が少なく、有機じゃないサラダパックが２００円くらいするのに、７月３１日までのキャンペーンを利用すると、１袋１５０円程度でこんな美味しいサラダが食べれるのは嬉しい！
今晩もこの有機野菜ミックスサラダの美味しさを、フルに楽しめる晩御飯を作ろうと思っています。
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