先日業スーで購入したラザニアシート。日本語の調理方法では下茹法が書いてあるのに対し、英語では下茹で不要と書かれていました。昨日、どっちが本当なのか料理に使って確かめてみました。
食糧庫からラザニアシートを取り出そうとしたら、その横に同じく業スーでいつも買う蟹缶が目についた。そこで、ふと、気づいたの。チキンを使ってホワイトラザニアを作りながら、なんで今までこれを作ること思いつかなかったんだろうって。
ラザニアシートだけ取り出すつもりが結局蟹缶も取り出し、新しいアイデアのホワイトラザニアを作ることに。これ、最高に美味しいです！赤より白、肉より魚、イチオシのラザニアレシピです！
シーフードホワイトラザニア
問題のラザニアシートはこれです。結果から申しますと、英語の調理説明の方が正しく、下茹する必要はありません！そのままソースの上に重ねて焼けば良いです。これまで私が使っていたバリラの下茹不要ラザニアシートの１／３の価格。オススメ業スー商品です。
このラザニアシートを使って作ったシーフードホワイトラザニア。実に美味しい！安いからあまり風味の無い業スーのわたりがに缶も驚くほどその風味を発揮し、まるで１缶数千円する高級蟹缶で作ったお料理の様でした。
ホワイトラザニアは普通のラザニアと違いチーズソース１つ作ればよいのでお手軽。冷凍エビや比較的お手軽価格の鱈、それに超お安い業スーの蟹缶（２００円ちょい）を使い、且つ、かさ増しにほうれん草をたっぷり加えたので、材料費もさほどかかりませんでした。
是非試していただきたいので、詳しいレシピを残しておきます。
＜材料 ４人分＞
コストコの冷凍エビ（小）．．．２０尾程度
ほうれん草．．．１袋
業スー蟹缶．．．１缶（固形量１２０ｇ内容総量１８５ｇ）
オリーブオイル．．．適宜
鱈の切り身．．．２枚
牛乳．．．約４００ｍｌ
バター．．．２０～２５ｇ
小麦粉．．．大さじ２．５～３
細切りモッツァレラチーズ．．．８０ｇ（４０＋４０ｇに分けておく）
塩ブラックペッパー．．．適宜
業スーラザニアシート．．．６枚
削りたてのコストコパルメザンチーズ．．．適宜（オプショナル）
＜作り方＞
１．コストの冷凍エビは解凍し、塩小さじ１ほどをもみ込んで流水で綺麗に洗う。ペーパーで水分をしっかり拭き取っておく。ほうれん草は沸騰してる湯に潜らせ、冷めたら水分をしっかり絞り、食べやすい大きさに切り分けておく。蟹缶は身と缶汁に分ける。
２．フライパンにオリーブオイルを熱しエビをさっと炒める。（後程オーブンで焼くので、ここで火を入れすぎ硬くしないように注意。）皿に取り出しておく。
３．同じフライパンで鱈の両面を焼く。（粉をまぶしていないので身が崩れますがノープロブレム！）エビを取り出した皿に取り出し、冷めたら皮と骨があれば取り除き、身を大きくほぐしておく。
４．蟹缶から取った缶汁を計量カップに入れ、牛乳をメモリ５００ｍｌのところまで注ぎ入れる（蟹缶の缶汁は１００～１２０ｍｌ程度取れるはずです。）
５．鍋にバターを熱し小麦粉を１分程度焦がさないように常時混ぜながら炒める。缶汁と合わせた牛乳を３回くらいに分けて加え、常時混ぜながら煮立てる。チーズ（４０ｇ）を加え混ぜながら溶かす。味見をし、必要なら塩で味を調え、ブラックペッパーをたっぷり加える。
６．５にエビと鱈の身を皿に溜まった水分ごと加える。ほうれん草も加え、さっと混ぜてひと煮立ちさせる。
７．６の火を止め、蟹缶の身を加えて混ぜ合わせる。（蟹缶の身は絶対に火を止めてから加えてくださいませ。ただでも風味の薄い蟹の身なので、ここで煮ちゃうと全く蟹の風味がしなくなります。）
８．ソースの１／４をオーブン調理可能なグラタン皿などに注ぎれ、全体に満遍なく広げたら、ラザニアシート２枚を重ならないように載せる。同様にして残りのソースとラザニアシート重ね、最後に残ったソースを注ぎ入れて全体に満遍なく広げる。
９．残りのチーズを全体にまぶし、あれば削りたてのパルメザンチーズもまぶし、２００度のオーブンで２０～３０分、全体にこんがりと焼き目がつくまで焼く。
焼き上がったシーフードホワイトラザニアです。焼いたチーズの色と香り、たまらん！食欲そそられる．．．
旦那が育てているつもりのトマト（実は私が世話をさせられている！
）も、食べるのが追いつかないほど毎日収穫しています。昨日は多めのオリーブオイル、塩、ブラックペッパーを絡め、２００度のオーブンで３０分ローストし、アボカドと共にサラダにしました。
トマトを焼いたオリーブオイルが完全に冷めたら、レモン汁もしくはホワイトワインビネガーと、砂糖少量を加えてドレッシングにし、トマトとアボカドの上からかけます。ただでも甘いトマトなのに、ローストすると更に甘、甘。美味しい！
私は小麦粉を大さじ２．５使ったのですが、ソースはちょい緩めでした。なので大さじ３くらい粉を使ってもよいかなと思います。あるいはチーズの量を増やすとか。
ソースに塩は殆ど不要。業スーの蟹缶、蟹の風味は薄いけれど化学調味料の味が結構強いの。この缶汁の旨味とチーズの塩分でよい塩梅のソースが作れます。また、コンソメなどは絶対に使っちゃだめです。コンソメを使うと蟹の風味が完全に死んじゃいます。
しかし昨日のラザニアは、その蟹の風味が薄い蟹缶が大活躍。
一口食べると、口の中に蟹の風味がいっぱい広がりました。
そして業スーのラザニアシートは、バリラのシートよりもコシのあるパスタで、私はこっちの方が好きです。これからはラザニアシートは業スーと決まり。アホらしいて６００円以上するラザニアシートが買えますかいな。こっちは１９８円や！
具が結構たっぷりなので、いつもなら４人分のラザニアを一晩に完食するのに、昨日は二人とも普通人間の量しか食べれず、半分残りました。
これはレンチンでランチに頂きます。それも楽しみ！
ミートソースとチーズソースで作る赤いラザニアも美味しいけれど、このラザニアはそれを上回る美味しさです。是非一度お試しくださいませ。
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