LEE Creative Kitchenの『賢く作ると、なるほどおいしい! 献立のお手本』
この本は、メインの主菜と、それに合う副菜2つのレシピを紹介していて、
メインは決めたけど、他にもう一品欲しいな、というときにとても参考になります。
例えば餃子作ったけど、餃子とご飯じゃ寂しいなあ、という時に、
この本をみて青梗菜の炒め物を追加する、とか。
。。。それくらい思いつけ、という感じですが
初心者にはそういうヘルプがとてもありがたいのです。
賢く作ると、なるほどおいしい! 献立のお手本 (LEE CREATIVE KITCHEN)/著者不明
＜鶏の酢煮＞
評価：☆☆☆★★(3)
参考レシピ：昔何かを見てメモしたレシピを元に作りました；
手羽先 12本
白ネギ 1本
生姜 一かけら
たまご 4個
アスパラ4本
*酒 大さじ4
*みりん 大さじ2
*砂糖 大さじ2
*米酢 100ml
*しょうゆ 大さじ5
手羽先を両面焼く
ネギ・生姜を入れ水を加え強火にかける。煮立ったら弱火にしあくを取って15分煮る
調味料(*)を加えて煮る
このレシピを元に、色々と変更をさせた結果、いまいちな結果に
まず手羽元を買ってしまったのと、ジャガイモが残っていたのでそれを一緒に煮てしまおう、
ということで、材料は手羽元とジャガイモと玉ねぎです。
。。。調味料のみ参考にした感じですね。
まず、ジャガイモとお酢がの相性が、いまいちでした。
ジャガイモを入れるなら、お酢ではなく肉じゃがの味付けのほうが合うと思います。
あと、これは好みですが、米酢だととんがった酸っぱさになったので、
バルサミコ酢で作った方がまろやかになったかな。
さっぱりが好きなら米酢、そうでなかったらバルサミコ酢、という感じでしょうか。
次回作るときは、ジャガイモなしで、バルサミコ酢で作ってみようと思います。
娘がギャーギャー泣き何度も中断された割には、ちゃんとしたご飯ができたので全体写真を。
牡蠣ご飯、塩サバ、青梗菜と豚肉の炒め物とお味噌汁です。
＜牡蠣ご飯＞
評価：☆☆☆☆★(4)
参考レシピ：昔何かを見てメモしたレシピを元に作りました；
お米 2カップ
牡蠣 150g
*昆布だし 2カップ
*酒 1/4カップ
*しょうゆ 大さじ1
*塩 小さじ1/2
① *の材料を煮たてて牡蠣を入れる
② 火が通ったら身と煮汁に分ける
③ 煮汁2カップでご飯を炊く
④ 炊き終わったら牡蠣を入れてさっくり混ぜる
主人的にはもう少し塩分も多めが良かったようですが、私としては他のおかずがあるのでこれくらいの塩味でちょうどよかったです。
ただ、昆布だしを間違えて１カップしかとらず
もう１カップは水を足したので、うまみがちょっと足りませんでした。
あと牡蠣がちょっと大ぶりだったため数が少なくなったので、
もう少し小ぶりのを分量分選ぶと良かったです。
ちなみにこのレシピには続きがありました；
⑤ 残った煮汁に水１カップを加えて煮立てる
⑥ ご飯にかける
。。。牡蠣スープご飯のレシピだったようです。
最後この通りに作ってみたら、ちょっと微妙な味に。。
④で終わらせといて良いかもしれません。
＜塩サバ＞
評価：☆☆☆☆☆(5)
スーパーで売っている塩サバを焼いただけなので味に失敗はないのですが、
焼き具合もいい感じに焼けました
ちなみにフライパンにくっつかないよう、クッキングシートを敷いて焼いてます。
（フライパンかクッキングシートがはみ出さないようにご注意！！）
＜青梗菜と豚肉の炒め物＞
評価：☆☆☆☆★(4)
青梗菜と豚バラ肉（3～4枚）を鶏がらスープの素、おしょうゆ少々と塩コショウで簡単に炒めたお料理です。
豚バラ肉は冷凍庫にストックしておくと、こんな感じでもう一品欲しい時に便利ですね。
スーパーで牛タン（味付け済みが）が売っていたので、牛タンと言えば麦とろご飯でしょう、ということで（なんででしょうね）作ってみました。
結果、大満足のご飯になりました
＜牛タン＞
評価：☆☆☆☆☆（5)
すでに味付け済みだったので焼いただけです。
それにパプリカの炒め物を添えました。
牛タンは柔らかくておいしかったです
＜麦とろご飯＞
評価：☆☆☆☆☆（5)
参考レシピ：http://mugitoro.jp/make/index.html
麦ごはんは、はくばく社のもち麦ごはん
というのを買って炊いてみました。
お米に交ぜで炊飯器で炊くだけなので、簡単です
とろろは、先日のマグロ山かけ のリベンジで手を加えたいと思って色々探してみたところ、
麦とろのサイトと言うのを見つけましたので、そこのレシピを参考にしました。
偶然ですがこれもはくばく社系のサイトのようですね。
おろした大和芋に卵黄、だし汁を加えて混ぜ、最後に薄口醤油を加えるだけなのですが、
これがおいしかった！
これはまた作ってみようと思う一品でした
＜キッシュ＞
評価：☆☆☆☆☆(5)
参考レシピ：http://cookpad.com/recipe/339262
あこがれのキッシュを作ってみました。
参考レシピの分量で、うちにある18cmの丸い耐熱ガラス容器にちょうどいい感じでした。
レシピにもありますが、書いてある材料にかかわらずいろんなお野菜を入れてよいと思います。
私は人参とシメジを追加投入しました。
あと塩コショウの味付けに自信がない人なので（薄くなる）、
具材にコンソメの素も入れました。
レシピに書いてある、あれば入れる生クリームの代わりに牛乳をその分多めに入れたのですが、
そのせいか、もしくは我が家のオーブンの火力が弱いせいか、
ちょっと汁気が多く、パイ生地がなかなかさっくりしませんでした。
焼いては様子を見、を繰り返し、結局1時間ほどオーブンに入れてましたが、
最終的に下側のパイ生地がさっくり焼けずにしっとりしてたので（それはそれで悪くはなかったのですが）
次回は具材の汁気を少なくして焼いてみます。
そんなんだったので、ほんとは評価☆4.5かな。
けど味はおいしく、意外と手間もそうかからなかったので、また作ってマスターしてみようと思います
*うしろに写ってる葉っぱは、ルッコラのサラダです
