鰹だし

鰹だしを取り

和風なおかずを作りました

鰹だしの取り方は

お湯を沸かし2掴みくらい多めのかつお節を入れ、再沸騰したら弱火で2～3分煮込み、こすだけです

このとき、かつお節をグイグイ

お湯の中に押し込まないでくださいね

苦味や渋みが出てしまいます

静かに沈むのを待ちましょう

美味しい上品な出汁が出来ます

あと、かつお節が少なさ過ぎるのも

美味しくないのでふんだんに使いましょう

今回のオススメは

右上にあるピーマンの肉詰めです

ピーマンは1個を輪切り3～4個に切ります

中身のタネはハンバーグでも

肉団子用でも大丈夫です

今回は牛ひき肉にナツメグ、塩、コショウをしてよく混ぜ、牛乳➕パン粉、みじん切りにした玉ねぎ（塩少々をかけて電子レンジ500W2分ほど加熱しておきます）、片栗粉を小さじ1ほど入れて混ぜ、

輪切りにしたピーマンに入れます

ビニール袋に入れて

クリームを絞り出すようにしてもラクだし

手で丸めて詰めても手間はかかりません

肉詰めの両面に片栗粉をまぶし

サラダ油を熱したフライパンで焼きます

焼き色がついたら裏返し

酒をふってフタをして5分くらい

蒸し焼きにします

お弁当にケチャップをからめるだけでも美味しいし

和風だし（今回はかつお出汁）に

砂糖、酒、みりん、醤油を小さじ2～3ずつ入れて好みの味付けにします

最後に水溶き片栗粉を入れて

とろみをつくて出来上がり

あとは絡めるだけでーす

    しらい

放射能から守る食べ物

関東周辺に住まわれてる方は

まだまだ放射能の心配が絶えないのではないでしょうか❔

私も産地や放射能の取り込まれやすい食材は避けたいと思いながら買い物をしていますが、身体に入ってしまった体内放射能を減らすためには食物繊維の摂取が効果があるようです

食物繊維は腸を刺激して便通を整えるだけでなく、すでに体に取り込まれたセシウムの排出を早める働きがあります

口から入ったセシウムは消化菅から吸収されたあと、排泄作用によって少しずつ体から出ていきます

ほとんどが尿の中に出ていきますが、一部は便の中に出ていきます

この便への排泄メカニズムの途中で腸に食物繊維が多い状態だとセシウムがより吸着され便とともに排出しやすくなるようです

食物繊維にはペクチンやセルロースやアルギン酸、リグニンなどいろいろな種類があります

セルロースなら穀類の外皮、豆類、野菜に多く、アルギン酸は海藻類に、ペクチンは果物の皮にリグニンはココアに多く含まれます

他にも、きのこ類、昆布、わかめ、寒天、こんにゃく、人参、パプリカ、ナス、かぼちゃ、りんご、桃などの果物に入っています

食物繊維を意識して

子どもにたくさん食べさせたいですね

   しらい

味付け

昨夜は豚レバー、牛レバーを

夕食に出しました

うちは比較的レバーを食べてる方だと

主人に言われましたが

口角炎や口内炎になりやすい

長男と次男のことが気になり

ビタミンB2が納豆の5倍の量が入っているレバーを食べさせました

作り方は

レバーを洗い臭みを和らげるために

牛乳につけておきます

あとはサラダ油を熱したフライパンで水気を拭き取ったレバーを炒めるだけ

火が通ったら

子どもが食べられる調味料（塩やコショウ、甘口の焼肉のタレなどが合います）をからめて出来上がり

うちは醤油にすりおろしたニンニクと砂糖を合わせたもので味付けをしました

子どもたちは2切れくらいは

食べたかな

ニンニクも入ってるので

今朝の私自身の体調は万全でした

元気が出ますよ～

   しらい

ビタミンB2

うちの息子はアトピーですが

特に口角炎や口内炎が気になっていました

そんな時、たまたまビタミンの本を開くと

なんと❕❕

ビタミンB2が足りないと口角炎、口内炎、皮膚炎になると書いてありました

しかも、ビタミンB2が壊れるときは

他のビタミンも巻き添えにして一緒に破壊してしまうらしいです

ビタミンB2は過剰症は認められてないので、新鮮なうちに効率よく摂りたいですね

納豆1パックや牛乳コップ1杯でも

摂取出来ますが

豚レバーや牛レバーは約5倍のビタミンB2が摂れます

他にも、鶏レバー、うなぎ、カレイ

サバ、さんま、海苔、アーモンドにも多く入っています

今夜はレバーに決定です

    しらい

ニンニク

今日は試験なので

三人の子どもたちと遊んでも

体力と気力を温存するため

昨夜はニンニクをたくさん使いました

オリーブオイルでじっくりニンニクに

火を通し

カットしてレンジで500W3分ほど

加熱したじゃがいもを合わせて

炒め

塩と青粉をかけて出来上がり

ニンニク大好きな次男との

取り合いになってしまいましたが

1歳の三男もじゃがいもは食べてました

効果❔❔

私だけ夜は寝られませんでした

効きすぎたのかな・・・

じゃがいもは加熱しても

ビタミンCが壊れないし

ニンニクはフィトケミカル（ビタミンやミネラル、食物繊維以外にも体の生理的機能を活性化させる、体に良い成分、色素や香り、アクなどの成分のこと）のイオウ化合物が入っているので強い抗酸化作用、殺菌作用、抗血栓作用などがあり、疲労回復にも効果があるんです

もちろん、今朝はお肌つやつやです

   しらい