昨日は

こんにちは。
案の定、昨日は寒い夜でしたが、常連のお客様が雨の中来てくれました。
いつも本当に良くしていただいている方で、温かい心に感動しました。

その方とのお話の中で、私の理想のお店を再確認しました。
常に、頭の中にあるイメージです。
『Swan Lake』

これは『白鳥の湖』ですが、ようは、白鳥のような人になろう。ということです。

ゆるい、ほんわかした雰囲気なのに、スタッフはキビキビと楽しく仕事をしていて、
ワインや、料理の知識もしっかりとしている。
そんなお店が最高にかっこいいと思います。

しかしこれが、難しいです。
厳しくしすぎるとスタッフは固くなるし、甘くするとダラダラしてしまう。

イメージやビジョンを明確化してこうと考えております。

寒い。

こんにちは。
今日は天気悪すぎですね。
かなり寒いですし。

コンフルのディナーも寒そうな空気がビンビンに流れております。
この時間にブログを更新しているところがその象徴であります。

雨の日も寒い日も人気店にならなければ！

そこで、緊急企画です！
本日（9月29日）ディナーにご来店いただいたお客様に、食前酒1杯とシェフ関口特製アミューズ一皿をプレゼント致します

ご来店時に、『寒いブログ見たよ』とお伝え下さい。

是非お待ちしております！

ワイン会無事終了

おつです。

昨日は記念すべき初のワイン会でした。

『8種類全部飲むよ！』と来てくださった、豪傑6名様。
帰り際にふらりとお立ち寄り下さったカップルのお客様。
皆様、本当にありがとうございました。

用意したワイン、ほぼ完売であります。

拙い進行でしたが、皆様の温かいご配慮のお陰でなんとか楽しい会になりました。

今回のテーマは『フランスのビオワイン』ということで、
気合い入魂のセレクトでしたが、私、気づきました。
『比較』
やはり、同じ品種で、熱烈なビオディナミ信奉者のワインと、そうではないが良く造られたワイン。
これを同時にテイスティングしたほうがより楽しいということを！

次回はこの『比較』というキーワードを加え、新たなテーマで臨みたいと思います。

しかし、皆様酒豪であります。
70ml×8種のあと、それぞれのお気に入りをグラスで飲み、〆はビールで乾杯という流れになりました。
流石であります。
ゆるい雰囲気で楽しい会でした。
本当にありがとうございました！

昨日は、昼夜ともに、お客様を何組かお断りしてしまいました。
折角来ていただいたのに誠に申し訳ありません。
お断りした際の、お約束。必ず果たしますので是非またいらして頂ければ嬉しいです。
心よりお待ち申し上げております。