チンメニュー

こんにちわ
せきぐちです◎

今日は新しいメニューの紹介です



まずはあま～いメニューから

「マルキーズショコラ、白桃コンポート添え」
夏でも温かいガトーショコラが人気なんですが、、
甘いもの苦手な方にと
リンゴのブランデー、カルバトスをたっぷり練りこんだ
冷たいショコラデザートを作りましたっ
甘いっちゃあ、甘いんだけど
スッキリとしたデザートです☆
僕自身お酒弱いんですが
マルキーズショコラとフルーツを口に入れた時の
至福の瞬間は最高にすきです！！
今回は白桃の白ワイン煮を添えました

「キャラメルクランチとショコラケーキアイス、シュー仕立て」
バニラアイスに自家製キャラメルを細かく砕いたものと、ショコラブラウニーケーキをカットしたものを
ねりこみました☆
男らしく焼いたシュー生地に挟んで、シューアイスの出来上がりです
食後にサクッ、アイスがキリッと、じゅわ～

Viande◎

「佐賀県産酵素ポーク、スペアリブ赤ワインブレゼ」
酵素ポークを使ったスタンダードな赤ワイン煮込みです
スタンダードだけど、やっぱりうまい！！
スペアリブは骨つきでダシが出るので好きです。
酵素ポークは酵素やミネラル、地元の野草を混ぜ込んだ餌で育った豚で、くさみがありません！！

KIJINHENJIN。

こんにちは。
今日も蒸し暑いですね。

昨日のディナータイム。
鬼もっさりの予感がしておりましたが、
ご近所の方たちがパラパラといらしてくれて、良い雰囲気で盛り上がりました。

『あきらめたらそこで試合終了ですよ。』

安西先生のおっしゃる通りであります。

さて。
またワインフェアのワインをご紹介したいと思います。



でました。
『馬と人』ですね。

えー。
こちら、フランス・ロワール地方、アンジュのオリヴィエ・クザンというかたのワインです。

お会いしたことはありませんが、オリヴィエはとてもファンキーな方です。
ワイン醸造をする前は、自家製ヨットで世界一周をしようとしていたらしいです。

そのころ、ワイン醸造をしていたおじいちゃまが倒れてしまったため、
世界一周冒険の旅から帰ってきて、ワインの道に入ります。

自然派、ビオディナミ、有機栽培など、最近ワイン醸造の環境が変わってきています。
『自然との調和』を大切する、いわば、土壌（地球環境）を大切にするという考えです。

それゆえ、機械、科学薬品などを使用しない。

その分、葡萄樹にかける手間と時間ははかりしれません。

このオリヴィエも自然派なのですが、少しだけ違います。

オリヴィエが普通にやっていたことが、ビオディナミだった。

という筋金入りのecoな方です。

畑は100％馬で耕す。
科学薬品は一切使用しない。

葡萄栽培には直接関係はありませんが、
集光機というものを使用し、太陽熱でお湯を沸かしたり、
車を改造して、菜種油で走るようにしてしまったり。

かなりキテマス。

彼のワインは、パワフルアンドスムース。
さらっとしてるのにコクがある。
良い意味で矛盾の塊です。

今回は白ワイン、『シュナン・ブラン』をご用意しました。

前出のニコラ・ジョリー御大と同じ品種です。

エリアもほとんど一緒。

まったく違うスタイルのワインです。

とても興味深い比較をしていただけるかと思います。

ムシアツイ。

こんにちは。
夏も終わりに近づいている本日。
コンフルさんはといえば。
ランチは良い雰囲気で賑わっておりました。

・・・しかし。
現在鬼もっさりの空気がビンビンと流れております。

なんでしょう。この静けさ。
嵐の前ということなら大歓迎なのですが、
その先に嵐はいるのか。

今日は玉川の花火大会など、夏の風物詩的なイベントが各地で行われているようですね。
電車は鬼混みでしょう。
こんな日はコンフルでのほほ～んと過ごしていただければと思います。

今日は遅い時間に忙しくなるかもしれません。
集中力を切らさないようにしなければ。

えー。
キレZERO。
失礼しました。