とったどーーーーーー。

おつかれやまです。

コンフルさんに期待の新人くんが来ます。
明日からです。

まだ予断は許しませんが、いやー。長い長いトンネルでした。

前アシスタント、NOZAWANAユウタが退社してから、10カ月くらいでしょうか。

その後に入った男子は驚きの4日でばっくれ。

その後、人材紹介の業者さんや、求人媒体に掲載もしましたが、なかなかいいめぐりあわせが無く、
短期アルバイトでなんとか乗り切ってきました。

そういえば、昨年のクリスマスイブなんて、ホールに予定していたスタッフが禁断のバックレ！
二回転サービス一人で何回転したかわかりませんでした。なんてこともありました。

えー。
まあそんな訳で、期待の新人君。
22歳（若い！）。新卒です。イケメンです。
『綺麗な宮川大輔』といったところでしょうか。

よーし！明日から、がっつりいじりたおして、、、、、

いや。
大切に育てていきたいと思います。

新着ワイン。

やまです。

寒い日が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
年々寒さが身に沁みますね。

しかしながら、私クラタのぽっちゃり幼少期は、東京も雪が積もったりしておりましたので、
昔に比べたら暖かくなっているのでしょうか。

しかし年齢と共に寒さに弱くなってきます.
この反比例の為、
その辺はもはや良くわかりませんね。

えー。
まあそんな事はどうでもいいんですよ。

今日は久しぶりに新着ワイン情報！などをアップしたいと思います。

こちら。
◎Alberto Anguissola CASE2002
アルベルト・アングイソッラ　カゼ2002



でました。
イタリア、エミリーニャ・ロマーニャの造り手です。
化学肥料や除草剤などの化学肥料を一切使用しない、自然な造りをしております。
2002年から2006年のワインがとても固く、強いワインになってしまったため、飲みごろになってからのリリースです。
熱いですね。

『飲みごろを待つ』言うのは簡単ですが、これはとても凄いことです。

ワインメーカーはワインが売れて初めてお金が入ってきます。
それまではお金は出て行きっぱなしです。
瓶詰したワインはすぐにリリースしたいに決まっています。
その後の瓶熟成は消費者に任せるというスタイルです。
それが普通です。

目先のお金よりも、自分が表現したいもの、生産物に誇りを持っているその姿、
私たちも見習わなければなりません。

えー。
熱くなってしまいましたが、
こちらインポーターさんも極少量入荷のため、コンフルさんはもっと極少量入荷です。
現状1本です。

・・・
えー。

週末にあけます！
グラス850円です。

葡萄品種は『ピノ・ネロ』です。
言わば、ピノ・ノワールです。

お見逃しなく。

太くて長いソーセージ

新年の挨拶遅れました
料理長のせきぐちです

昨年以上に当たり前ですが、美味しいものにこだわっていきたいと思ってます

特別でなく普通なんだけど美味しい、そんな素朴で普遍的な料理がぼくの表現していきたい領域です

今年もよろしくお願いいたします


今日は久しぶりにメルゲーズを仕込みました
メルゲーズは仔羊のソーセージです
スパイスたっぷりのピリ辛ソーセージ

お酒と合いますよ♪