スパーク。

おはようござす。

昨日はランチディナーともにスパークしました。
たくさんのお客様にご来店頂き、誠にありがとうございます。
お料理とワイン、どちらも楽しんでいただき、パタパタしながらもとても楽しい営業でした。

今日も爽やかに頑張りたいと思います。

・・・
まあそんな訳で、飲食店のブログらしい文章でスタートしてみましたが、
まあ朝晩は相変わらず寒いですね。
早くあったかくならないもんですかねぇ。

えー。
先日ご紹介したビアンカーラのサッサイア2009ですが、
かなり、綺麗なワインになってきております。

これはワインとして成長しているとも受け取れるし、
しかしながら、あの衝撃の出会いを思えば、『綺麗にまとまらないでほしい』という思いもあり、複雑です。

2007年以前のビンテージは白濁していましたし、微発泡していました。
それらはワインの常識から考えれば、未熟とも受け取れます。

ワインの造り手もアーティストと同じと考えます。何かを生み出せる人、表現し形にできる人です。

そのクリエイションは常に進化していくものですから、
私たちに見せているそれらが、一つの結論、完成品であり、またすべて『過程』であるということです。

・・・固い！

えー。
色々書きましたが、サッサイア2009、綺麗で美味しいです。

以前のヴィンテージをご存じの方は味わいの変化を楽しめると思いますし、
初めての方はもちろん素直に驚いて頂けるワインかと思います。

是非お試しください。

頑張れ宮川大輔。

おつかれやまです。

今日のランチから新人の宮川君（仮）が入っております。
初出勤ですので、今日はランチだけです。

NOZAWANAユウタの時のような大きな失敗もなく、ただただ静かに、静かに、

やられていました。

えー。
まあ初日ですから。頑張れ。

皆様にお知らせがございます。

先日ご紹介した赤ワイン、『CASE2002』ですが、今週末に空けます！とお伝えしたのですが、
中止とさせていただきます。
急な変更で誠に申し訳ありません。

いつもお世話になっているワイン屋さんに聞いたところ、
『まだ固い！』
とのことでした。

極少量入荷でとてもポテンシャルの高いワインですので、ベストの状態で皆様にご提供したいと思います。

春まで待ちたいと思います。

御了承頂ければ幸いです。
何卒よろしくお願い申し上げます。

替わりといってはなんですが、

でました。

ビアンカーラのサッサイア2009年も入荷しております。

『出会い⇒感動』の2007年、『美味しいけどなんだかちょっと違った』2008年、
そして2009年、ご期待ください。

こちらは今のところ定期的に入荷いたします。

グラス（850円）ボトル（5000円）でのご提供です。

是非お試しください。

大寒

本日２０日は一年で最も冷え込むとされる「大寒」です
確かに寒い。。

我が家は暖房がまったく効きません。。
ファンヒーターつけても部屋の冷気で冷房みたいになります(笑)
だもんで部屋でもそのままコートです
息は外にいるより真っ白。。
本当に外と変わりません
無駄に２０畳のワンフロアなんで
寒々しい。。

そんな生活三年半
今年はストーブ買います！
床も激冷たいからカーペットか悩むけど、やっぱりストーブ！

小さい時から自分でストーブ買う時は絶対Aladdin社のストーブって決めてたくらい、大好きなAladdinストーブ

カフェにあったりすると、やかんが上においてあったりして湯気がほこほこと、癒されます
あの独特な香りもなんか妙に落ち着く。。

あーストーブの前で手をすりすりしながら、さむーとか言いって、干し芋上にのせて、本読みたいなぁ

来週買います！



さてそんな大寒の日目指して、固守淡々とデビューを準備していた新メニュー

「鳥取大山鶏とアサリ、お野菜のココット焼き」本日予定通りデビュー解禁です◎
イメージは二人もいいけど三人四人でつつきたいお鍋

ボリューム満点で身体あったまります♪

大山鶏は丸で入荷して、二分の一羽使います
大山鶏はブロイラーですが、味が安定していて美味しいんですよ♪

にんにく、小タマネギ、マッシュルーム、インカ芋をココットでソテーした中に、白ワイン、フォンドボー、フォンドレギューム、フォンブラン、マスタード、アサリを入れて煮込み、表面をパリっと焼き上げた、大山鶏、手羽、胸、モモを骨付きのまま投入！
１０分ほど煮込んでできあがりです

野菜にアサリに鶏肉
全ての食材の「旨味」がお鍋の中に凝縮されてます！
地球のすべてを平らげる感じで是非召し上がってくださいね☆