ビール造り＠木内酒造

昨日は「常陸野ネストビール」で有名な茨城の木内酒造さんにお邪魔してきました。

OPEN前に片道約3時間、滞在3時間半の弾丸ツアーです（笑）

目的はビール造りです。

来月の周年記念フェアに向けてのオリジナルビールを仕込んできました♪

・定番ラインナップビールの試飲をして造るビールスタイルの打ち合わせ

・使用する大麦麦芽とホップの種類を決定

・麦芽の計量

・麦芽の粉砕

・麦芽の糖化

・麦芽のろ過

・ホップの計量

・煮沸

・ホップの添加

・麦汁冷却

そして出来上がった麦汁がコチラ

まだ発酵前のものですがグレープフルーツの綿を感じさせる柑橘系のアロマ

口に含むと爽やかで心地よい苦味

そうです、仕込んだビールスタイルは大好きな「IPA」です！

ここから酵母を加えて、発酵、熟成とプロの方にお任せします。

3週間後に瓶詰めされて送られてきます。

お楽しみに♪

作業の詳しい画像はコチラ でご覧になれます

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SanktGallen 「YOKOHAMA XPA」

SanktGallen YOKOHAMA XPA 5.7%

厚木の「サンクトガーレン」から新しいビールが入荷しました！

今回入荷したのは「横浜　XPA」

横浜のオフィシャル水「はまっ子どうし」を仕込み水に使用。

ホップを通常の4倍以上使用したアメリカンインディアペールエールです。

グレープフルーツのわたを想わせるほろ苦さとホップの爽やかな香り　

程よい苦味が心地よく続きます

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PORT CHARLOTTE THE PEAT PROJECT

PORT CHARLOTTE THE PEAT PROJECT 46%

ブルイックラディ蒸留所がつくるピーティーなシングルモルト「ポートシャーロット」

「背が高く首の長いビクトリアンスティルでヘビーピーテッドのスピリッツを蒸留したら？」

「フローラルでエレガントなブルイックラディとヘビーピートがどのようにマッチするか」

そのコンセプトのもとにつくられたエレガントなヘビーピーテッドモルトです。

甘いスモークと潮風、熟したバナナ、洋梨、バニラ

クリーミーでなめらかな口当たり

ジューシーなフルーツのスモーク、バニラ、ユーカリ

べっこう飴のねっとりとした甘みとドライなフィニッシュ

ヨードのニュアンスを感じない、まさにエレガントでヘビーピーテッドな1本です♪

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空豆とハモンセラーノのタプナード

空豆とハモンセラーノのタプナード

通常オリーブで作る「タプナード」を空豆で作りました♪

空豆の自然な甘みとハモンセラーノの塩気がいい塩梅です。

アクセントにケッパーとニンニクを少々加えました。

ビールはもちろんワインとの相性も抜群です。

個人的なおすすめはシェリーをトニックウォーターで割った「レブヒート」

シェリーもミネラルを感じる「マンサニージャ」がおすすめです♪

是非お試しください♪

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サンクトガーレンから「ペールエール」が入荷しました♪

SanktGallen PALE ALE 5.5%

初の入荷となる「サンクトガーレン」から新しいビールが入荷しました！

厚木にあるブルワリーでクラフトビールの草分け的な存在です。

今回入荷したのは「ペールエール」

爽やかなホップの香りとビターキャラメル

微かに柑橘系

口に含むとコクのある甘みと程よいロースト感

飲み応えのあるビールです

是非お試しください♪

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