ひさびさのおもてなし
引越しをしてはじめてのお客様がきたので
ひさびさのおもてなし料理
サラダサラダ～
ドレッシングも作ってみたんだけど。。。
私は調味料にけっこうこだわりがあって、普通に売ってないものを使うので、
たまに本のレシピで作ると味が変わることがあるのです・・・
今回は、お酢が普通より濃いものを使ってるので。。。
すっぱくて無理だった。。。なので市販のドレッシングに・・・
おいしいドレッシングのレシピ知りたい～～～
ピンチョス風アボカドシュリンプ
バジルはベランダで育てたもの～
これは、料理を作ってる間につまんでもらえるし、
見た目もかわいいので、これからも作りたいなぁ～
創作料理ではじめてだしたけど、簡単なのに好評でした♪
あとは、煮込みハンバーグ
ステーキ たまねぎソース
青梗菜と豚肉のオイスターソース
など作りましたが、間で写真を撮る雰囲気のお客様ではなかったので、
写真撮れませんでした。。。。
普段海の近くに住んでる方だったので、肉料理中心でした～
また？？？ＢＢＱなんだけどさ。
連休に県外に暮らしてる旦那はんの友達が遊びにきたので、
またまた海でＢＢＱいたしました。
今年何回目？？ｗｗ
お友達が１０ヶ月になる赤ちゃんを連れてきてました～。
お父さんそっくりだったｗｗ
今回は、どーーんと大きなステーキを焼いてみたけど、
最後だったので、みんなお腹いっぱいになっちゃって。。。(-ε-;)
こういうのは最初に焼くのがいいね！！反省！
ＢＢＱもやりすぎて飽きてきたから、いろんなＢＢＱにチャレンジしてみたい～
この日は、秋刀魚とかも焼いてみましたｗｗｗ
塩豚の燻製 ｂｙストウブ
またまた、ストウブネタｗｗ
重いからいつもガス台にだしていて、
普段から使うようにしてるんです。
せっかく高いのに使わないともったいないもんね～
今回は、クックパッドで人気の塩豚さんを燻製にしました。
塩をふって冷蔵庫で手をかけながら寝かすんです。
７日とか！！！
私は、６日寝かしました。
でも、この色！！全然変色もしてないでしょ？？
うまみが凝縮されておいしいらしい～～
レッツ燻製！
いや～本当に、柔らかくておいしい。
私は、香草塩を使ったから、いろんな味がしました～
ストウブの鍋はお米もたけるから、
パエリア作りましたよ♪
もっと立派なエビつかえばよかったなぁ～～～。
友達の子供が新型インフルエンザ。。。
うーん。近くにきてるな。。。怖いわ。
鼻水がとまらないけど、熱がないから大丈夫だよね？？
お鍋でチキンの燻製♪
ストウブのお鍋！
とにかく使いまくってます
本日は、燻製に挑戦。
鍋にアルミホイルをひいてさくらのスモーク材をいれて
（チップは大量だったので、細かくなってるのを買いました）
ローズマリーを１本
中火で煙がうすく上がるで待ちます。
チキンは、「香草塩」を全体に降りかけて、ラップでしっかり包んで、
冷蔵庫で数時間寝かしておきます。
本当は、丁寧に水分をとりながら、３～４日寝かすといいらしい！
蒸し網をのせて、クッキングペーパーをひき、皮めをフライパンで
焼いた、チキンをのせます。
弱火で３０分から４０分、じっくりスモークします。
様子を見ながら。
余分な油も取るといいかも。
（あまりに弱火だと煙がでてないことがあります）
おぉ～。いい色になってますよ！！！
さくらのチップなのでとてもいい香りがします。
余分な油をキッチンペーパーでとって、
切り分けてできあがり。
そのままで十分おいしいですよ
鍋にヤニ？？みたいなものがたくさんつくので、
気をつけてくださいね。
ストウブは洗えば綺麗に取れますけど。
網についたのはあまり取れなかったです。。。
ストウブの鍋で生トマトパスタ♪
とうとう買っちゃったよ！！
ストウブのお鍋
ずっとほしかったけど、この重さは。。。って悩んでて。。。
でも、覚悟を決めて！！！！
お料理もっともっとがんばる為に買いました！！！！
日本では、ルクルーゼが人気だけど、海外ではストウブが主流なんですよね。
私はシンプルなストウブ派！！
あぁ～～～素敵♡♡
ものすごい丁寧にシーズニングとかしちゃうし(ﾟ∀ﾟ*)
そんな訳で、旦那さまのお母さんが作ったミニトマトでパスタを作りました。
採れたてトマトちゃ～ん。
そのままでも十分おいしいけどね。
最近、バジル育ててます。
ハーブは少ししか使わないから、育てるに限る！！
トマト、ローリエ、バジル、にんにく、チリペッパー、塩をお鍋に投入！
そのまま、フタをしてコトコト。。。コトコト。。。
それだけ！
ストウブだとこげつかず、野菜のおいしさがぐーんとひきだされます。
ちょっとトマトケチャップいれてもいいです。
その場合は塩をひかえめに。
こしょうで味をつけて。
今回は、ウィンナーとナスを入れました。
ナスは、油で炒めるとおいしくなるので、
別のフライパンで炒めてから入れます。
最後にバジルの葉を飾って。
うーん。おいしい。
トマトが採れる時期のぜいたくパスタですね
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