【イベント告知】ゆうこチーズ会@東京 要町

今週末 2月21日 土曜日 18:00から 東京 要町で
【和食とチーズの会】を開催いたします！
是非ご参加くださいませチーズおにぎり



以下、イベント詳細クラッカー


いつも神戸で開催している【裕子の和食とチーズの会】を
初めて東京で開催いたします！

和食とチーズのコラボレーションを楽しんでください☆
和食のメインは豚の角煮です(o^^o)
また、チーズは必ず国産を出していくつもりです☆

※過去の和食＋チーズ会の様子はこちらから！
↓
http://ameblo.jp/comteyuko/entry-11963747489.html




『日程』
2/21（土) 開始18:00～22:00。

乾杯♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪をしてから
チーズ盛りを出させて頂きます。
国産チーズと
輸入チーズの盛り合わせチーズ盛り。

チーズを堪能していただいてから、和食を出させて頂きます。
チーズの風味が口の中に充満している中、
和食を味わう。
素晴らしいコラボレーションを一緒に発見して見ませんか？

お酒はチーズと言えばワイン。
こちらはもちろんですが、
日本酒も少し用意させて頂きます。

『場所』
有楽町線か副都心線、池袋から一駅の要町駅、５番出口から徒歩1分。
※自宅なので、参加表明して頂いた方にのみ、詳しい場所を連絡させていただきます。

『会費』
大体～¥4,000（未定ですが絶対に¥4,000は越えません）
※赤白ワイン飲放題、日本酒少し、チーズ(国産&輸入)その他の裕子ちゃんの和食

『その他参加していただける方へのお願い事。』
・自宅なので、参加人数は制限させていただいます。(15人まで)

・ドリンクはワインと少しの日本酒のみの提供とさせて頂きます。
その他、飲みたいものがあれば、ご持参ください。

・当日は調理でドタバタしますので、料理などが落ち着いた時に会費を頂きます。

・ほぼ割り勘の会費の為にリーズナブルにできております。当日のキャンセルは仕入れの都合上、他の参加者さまへ負担をかけてしまう事になりますので、キャンセルフィーが発生してしまいます、ご注意下さいませ。
参加されたい方はメッセージを下さればと思います！

初めての東京での和食とチーズの会です！
皆様と楽しい一夜を過ごしたいです☆

皆様のご参加お待ちしております！

ゆうこ


詳しくはFacebook にも記載していますニコニコ

https://www.facebook.com/events/283318625125240/?ref=2&ref_dashboard_filter=upcoming


Facebookをされていない方で参加されたい方は以下までメールお願いいたしますアップ
メールアドレス
comteyuko@hotmail.co.jp

和食とチーズの会 番外編

チーズ会チーズ初の番外編！！

以前和食とチーズ会に参加していただいた方からのオーダーで
いつもの会の番外編を開催しましクラッカー

《会》の流れはいつも通り音譜
まずはチーズの盛り合わせチーズ

チーズリスト 平成27年2月10日

国産チーズ
弓削牧場 神戸市北区の閑静な住宅街ある牧場です。
①カマンベール 塩気控えめの日本人の口に合わせた白カビタイプ。

今牧場 栃木県那須高原で牧場されています。
ご夫婦そろってチーズ職人のお二人が作るチーズを堪能してください。
HP:http://www.cheesekobo.com

②ゆきやなぎ 朝一番に絞られたミルクで作ったすごくフレッシュなフレッシュチーズ
③しののめ 一日二回塩水で表皮を吹きながらじっくり熟成させた優しい味のウォッシュタイプ
④みのり ミルクの甘みがぎっしり詰まった2ヶ月熟成のセミハードタイプ
⑤月光 今牧場さん新商品。酸で凝固させたミルクの旨味を感じられる一品


輸入チーズ
①モルビエ フランス産
コンテチーズを作った残りの生地で作りはじめたのがはじまり。
中心の黒い線は本来前日のチーズ生地を一晩保存する時に虫がつかないように
鍋底の煤(すす)を表皮に塗ったのがはじまりです。
現在は無味無臭食用炭を使用し伝統を守っています。

②コンテ 20ヶ月熟成
フランス産 フランスで一番消費されているナッティーな味わいのハードタイプ

③カマンベール・ド・ノルマンディー フランス産
世界中で最も知られているチーズかも。
カマンベールの後に《ノルマンディー》が付くのが本物の証。

④フルムダンベール フランス産
フルム とはラテン語のフォルマ＝型 という意味で、
ダンベールはこのチーズの生産地アンベール村名前から
フルムダンベールと名前が付いてます。
さっぱりとしてとても食べやすい青カビタイプ

⑤ペコリーノ サルド マチュロ イタリア産
羊のミルクで作られたサルディニア特産のハードタイプ。
マチュロとは2ヶ月以上熟成させたものです。

⑥グランペコリーノ イタリア産
24ヶ月熟成させた超濃厚羊チーズ。



お料理は純和食にしてみました割り箸

豚耳のサラダ風
水菜、きゅうり、モヤシ、人参と豚耳をごま油ベースのドレッシングで和えました。

漬けマグロ
豆板醤を加えた少しピリ辛の漬け汁に炙りマグロとスライスオニオンを漬け込みました。

干し貝柱と白菜の煮物
干し貝柱干し椎茸の美味しい出汁でコトコト煮込んだトロトロ白菜煮。

茄子田楽チーズ焼き
米茄子の赤味噌田楽に今牧場さんのフォンデュ用チーズをのせてオーブンで焼き上げました。
やはりチーズが上品なので和食にとっても合いますニコニコ

海老芋含め煮
海老芋を柔らかく湯がいてから鰹だしに干しエビと追い鰹で旨味たっぷりの煮汁でゆっくり染み込ませました。

鰹の生姜煮
鰹を生姜たっぷりの煮汁で煮込んだ日本酒に良く合うおつまみ。

鶏手羽山椒煮
鶏手羽を実山椒の風味と八角で煮込んだ一品。

出し巻き卵

ちりめん山椒ごはん
ちりめんじゃこに自家製山椒の塩漬けでちりめん山椒を作りました。


今回は純和食で作ってみて、やはり和食が好きなんだ。。。
と、改めて思った一日でした。

第15回 和食とチーズの会

寒くなってきましたが、今月も開催いたしましたラブラブ
今回は珍しく旦那さんも参加してくれましたひらめき電球

今月のメニューはこんな感じ。
まずはチーズからチーズ

チーズリスト 平成27年2月
国産チーズ
《チーズ工房 アドナイ》
北海道興部(おこっぺ)1996年よりヨーロッパのチーズをモデルにしてチーズを製造。

①フロマージュ・ド・エール ~つばさのチーズ~
フランス、アルザス地方のチーズ【マンステール】を参考にして作られたウォッシュタイプ。

②sayuri
白カビのカマンベールタイプ。

③タレッジオ・ディ・ノゾム
北イタリアで作られている優しい香りのウォッシュチーズ参考に作られました。
表皮はやや強めの香りがありますが、中身はとっても優しいミルクの味わい。

④フォンティーヌ
北イタリア、フランスとスイスの国境あたりで製造しているイタリアのハードチーズを
参考に作られたもの。
本場イタリアではフォンデュのようにして食べることがある。
(レシピ:フォンティーナ200g、ミルク100cc、バター15g、卵黄2個、塩胡椒)
※どうやらチーズをミルクに浸して一晩置いてから作るのが伝統らしい。

⑤ミモレット・アドナイ
北フランスで作られているミモレットチーズを参考に作られたハードチーズ。

輸入
①カマンベール・ド・ノルマンディー フランス産
世界中で最も知られているチーズかも。
カマンベールの後に《ノルマンディー》が付くのが本物の証。

②モルビエ フランス産
コンテチーズを作った残りの生地で作りはじめたのがはじまり。
中心の黒い線は本来前日のチーズ生地を一晩保存する時に虫がつかないように
鍋底の煤(すす)を表皮に塗ったのがはじまりです。
現在は無味無臭食用炭を使用し伝統を守っています。

③マンチェゴ スペイン産
羊のミルク100%のチーズ。
羊乳特有のあまーい香りとコクがあとをひきます。

④ラクレット フランス産
ハイジのチーズで有名なセミハードチーズ。
スイス産が有名ですが、今回はフランス産を用意しました。




料理はこんな感じナイフとフォーク
キノコのパテ
干し椎茸と椎茸に五香粉&ターメリックで香りつけしました。

茄子のマリネ
スライスした揚げ茄子にオリーブオイルとお酢でマリネ。

チキンの粒マスタードソース和え
しっとり火入れした鶏肉を粒マスタードの入ったソース和え。
これは旦那さんの作品ですヒヨコ

烏賊と大豆のトマト煮
烏賊と魚沼産大豆をトマトでじっくり煮込みました。
隠し味にテンジャン(韓国味噌)を入れてみました。

鶏ささ身の豚バラ巻 ウニソース
※写真を撮り忘れました。。。。
鶏ささ身を豚バラスライスで巻いて焼いて、生クリームに雲丹を溶いてソースにしました。

和風ラザニア
筍とこんにゃく入りトマトソースにホワイトソースと焼いた長芋をパスタに見立ててオーブンで焼き上げた一品。
こちらも旦那さんの作品黄色い花

出し巻き卵
じゃこと白ネギの混ぜ後ごはん



いつもながら楽しい時間でしたぁクラッカー