和食とチーズの会番外編

チーズ会

初の番外編

以前和食とチーズ会に参加していただいた方からのオーダーで
いつもの会の番外編を開催しまし

《会》の流れはいつも通り

まずはチーズの盛り合わせ

チーズリスト平成27年2月10日

国産チーズ
弓削牧場神戸市北区の閑静な住宅街ある牧場です。
①カマンベール塩気控えめの日本人の口に合わせた白カビタイプ。

今牧場栃木県那須高原で牧場されています。
ご夫婦そろってチーズ職人のお二人が作るチーズを堪能してください。
HP:http://www.cheesekobo.com

②ゆきやなぎ朝一番に絞られたミルクで作ったすごくフレッシュなフレッシュチーズ
③しののめ一日二回塩水で表皮を吹きながらじっくり熟成させた優しい味のウォッシュタイプ
④みのりミルクの甘みがぎっしり詰まった2ヶ月熟成のセミハードタイプ
⑤月光今牧場さん新商品。酸で凝固させたミルクの旨味を感じられる一品

輸入チーズ
①モルビエフランス産
コンテチーズを作った残りの生地で作りはじめたのがはじまり。
中心の黒い線は本来前日のチーズ生地を一晩保存する時に虫がつかないように
鍋底の煤(すす)を表皮に塗ったのがはじまりです。
現在は無味無臭食用炭を使用し伝統を守っています。

②コンテ 20ヶ月熟成
フランス産フランスで一番消費されているナッティーな味わいのハードタイプ

③カマンベール・ド・ノルマンディーフランス産
世界中で最も知られているチーズかも。
カマンベールの後に《ノルマンディー》が付くのが本物の証。

④フルムダンベールフランス産
フルムとはラテン語のフォルマ＝型という意味で、
ダンベールはこのチーズの生産地アンベール村名前から
フルムダンベールと名前が付いてます。
さっぱりとしてとても食べやすい青カビタイプ

⑤ペコリーノサルドマチュロイタリア産
羊のミルクで作られたサルディニア特産のハードタイプ。
マチュロとは2ヶ月以上熟成させたものです。

⑥グランペコリーノイタリア産
24ヶ月熟成させた超濃厚羊チーズ。