ベーコン作っていると

ベーコンをまたまた作ったのだった。

上、乾塩法のベーコン。
下、はちみつ味噌ベーコン。

今回はずっとスモークウッドでやってみた。
出来がどうなのかは、一日置いて決めよう。

で、本日第二陣でやったベーコン。

脂身と肉が分離して見るも無残なすがたに。

これ、どうしよう。

脂身は捨てて、肉だけいただくことにするか。
こんなこともあるのだなぁ。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
明日はまた忙しい。
テスト作りにスモークに。（笑）

今週終了

やっとこさで今週が終わった。

連休明けはつらいものがあった。
しかも休肝日を２日設けたら、まんまと眠れず。
この４日間、ずっと睡眠不足の頭だった。

それでもなんとか今日にこぎつけて。
明日はずっと寝ているかもなぁ。

土日で英気を養って、来週に備えるとするか。

今夜はこれにカツオ。


シラーらしき匂いは立たず、少し甘味のあるおとなしい液体であった。
ロゼはどうもどっちつかずですな。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
明日はスモークの日であります。

マスコミ

テレビや新聞で、なんだか急に「ケンポー、ケンポー」の声がうるさくなってきた。

「ケンポーキュウジュウロクジョウヲカエヨウ」
「コッカイギンノカハンスウデケンポーヲカエラレルヨウニシヨウ」
「タコクガセメテキタトキニトシュクウケンデイルヨウナケンポーキュウジョウハハキシヨウ」

他にもいろいろ言われている。
まるでケンポーが悪者であるかのように。

ケンポーは国民を縛るものではなく、権力を縛るものである。
そういう基本的な理念を隠してケンポーを変えたいという声を、マスコミはまた垂れ流し。

昨年末の世論調査とやらで自民党圧勝を繰り返し流したのと同じような、空気をゆるりと一つの方向に向かわせる最近のマスコミのあり方には、危機さえ感じる。

もう少し、マスコミのみなさんは、自分たちの立ち位置をよく考えて報道すべきではなかろうか。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
戦後６８年も戦いの火の粉を浴びることがなかった奇跡は、いったい何からもたらされたのか。
ケンポーを変えるまえに、まずそこをきちんと振り返るべきでしょう。

第二次はちみつ味噌ベーコン

２回目のはちみつ味噌ベーコンを作るべく、豚バラにはちみつ味噌をコーティング。
前回より大きい豚バラだ。


これを今週末に燻す予定である。


楽しみ。。。。。

今週はやはり連休疲れが出ているなぁ。
どうも頭が冴えない。

えっちらおっちら歩いている感じだ。
あと二日をなんとか乗り越えよう。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
中間試験も迫っている。
問題作成で追いまくられてもいる。

ハーン・ワイナリーのピノ

ハーンワイナリー（アメリカ・モントレー）のピノ・ノワールを飲む。



抜栓直後は少し元気がなかったが、時間が経つにつれ本領発揮？
ややや、動物臭がいきなりやってきた。
初めは鼻の錯覚かと思ったが、まちがいなく獣臭がする。
アメリカのピノにありがちなまだるっこい甘さはなく、酸もたっぷりあってよいのだが、この獣臭が。。。。

で、購入した店の紹介文を見るとこう書かれてあった。

『1970年代半ばにヴィンヤードを探していたニッキーはモントレーのサンタ・ルシア・ ハイランズに、馬の放牧していたスミス・ランチと何世代にも渡って牛の牧場であったフック・ランチを見つけブドウを植える決心をしました。そこでニッキー は彼らに敬意を払いスミス＆フックの名を付けたワインをリリース。
「Hahn」はドイツ語で「雄鶏」を意味します。』

牧場だった土地に育ったブドウから作ったためなのか？
土地の記憶がワインに表れているということかもしれない。

最後まで獣臭が抜けなかった。
それでも軽い飲み口だったので一晩で１本空けた。
まだ、あと１本ある。
しばらく置けば獣臭が抜ける、という保証はない。
さてどうしよう。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
今週は４日間の勤務。
あと３日。
がんばろう！