バロン・ド・ボー・ラン

久しぶりのペロ・グビセットのワイン。
バロン・ド・ボー・ランのシャルドネ2011。


新鮮な果実味、キュンとひきしまった酸、ほどよいミネラル。
グビグビ飲んでしまうのが恐い。

今週は飲まないつもりが、昨夜は例によって眠れず。
入眠剤としてのボー・ラン。
もちっとゆったりした気持ちで飲めたらいいのだが。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
今日から中間試験。
１学期のこの時期は試験の範囲が少ない。
成績アップのチャンスをうまく生かしてほしいのだけれども。。。。。

今回のベーコン

先日作ったベーコン。
切り落とした断面はこんな感じ。


これを毎朝ベーコンエッグで食べている長男。

「今回のベーコンは味が濃い」。

ふ～ん。

濃い味か。

ウッドで燻したからか。

もちっと研究しまひょ。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
ベーコンの奥行きは、深い。

なれかも

入学式からひと月。

新入生の「氷」も解け始めて、初夏は

雪のうちに　春は来きけり　うぐいすの　氷れるなみだ　今や解くらむ

っていう感じか。

かなり季節感はずれているが、季節の移りかわりだけは。。。



そろそろ、中学校までの育ってきた過程の「ずるさ」「よだきさ」「ごうまんさ」などの感情が行動に表に出てくる時期なんだ。

まあ、そういう人間を、どげんかして教育せんならんのやけど。

で、ヘイトスピーチって、いったい何？


今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
憎悪と排斥。
悪夢ですな。

５月の休肝日

５月は今日でやっと４日目の休肝日である。
３月からこのところグッと休肝日のペースが落ちた。

「前みたいに４日連続とかに挑戦していた頃のがんばりが聞こえんね」とかみさんも気づいている。
このところ色々考えたりすることがあって、なかなか寝つけないクセが戻ってきている。
で、入眠剤としてのお酒がついつい。

だが、昨夜は寝付いたと思ったら、はげしい痛みが胃をおそってふとんの上でのたうちまわった。
ウー、ウーとうなっていた。
だが、アルコールが回っていたせいもあって、痛みで苦しんでいるにもかかわらずいつのまにか眠りに落ちていた。

その激痛の痕跡が今日一日お腹の中うずいた。
もちろん月曜日の今日は休肝日。
あんなに痛んだことはかつてなかったから、気になるが今のところ小康状態だ。
もしかしたら、燻製があたったのかも、と思ったりして。

とにかく、今週はできるかぎり休肝日を設けるつもりだ。
あんな痛みはもう味わいたくない。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
今週は長い。土曜の午後までフルに仕事がある。

３月のワイン画像。

ベルエポック、

そしてコスとマルゴー。
ああ、もう一度飲みたい！！（笑）

ささみの燻製２回目

ささみの燻製の２回目に挑戦。
前回よりも倍の１２本のささみを燻すことにした。

前日からソミュール液に漬けておいたのを、１時間ほど塩抜きしてから２時間ぐらい乾燥。
例によって、中華鍋を二つ重ねてのスモーク。


１００℃ぐらいをキープ。


出来上がり。


どうも色づきがイマイチである。
味は塩抜き効果が出て、ちょうどよい塩加減なのだが。

色づきをよくするためには、ソミュール液を工夫してみる必要もあるだろう。
中華鍋ではなくて、いつも使っている燻製器を使ってみることも必要だろう。
まだまだ燻製初心者なんで、道は遠いな。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
なんか、このささみ燻製がほかの燻製よりも一番おいしいような気もするのですが。。。
腕が未熟なせいかも。。。。。