サーモンとタラのテリーヌ
やった！ついにやりました！テリーヌ成功！いろんなレシピサイトには「簡単！失敗がありません」などとうたっているところもありますが、私は昨年末おもいっきり失敗いたしました。形がうまいこと整わず、ただの魚ミンチとなりはてたものを彼女と二人でぼそぼそ食べた経緯があります。
それで今回は相当気合いを入れて作りました。
私に同じ技は二度と通用しません。
できあがりはちゃんと固まって、なかなか綺麗な二層構造。写真の一番上にあるかまぼこみたいなやつです。
ただちょっと写真の奥が明るすぎて色がイマイチわかりにくいかもしれません。
ソースは昨日残ったパプリカのソースなのですが、これを裏ごしして少し煮詰めました。
裏ごしってめんどくさいですよね。でも昨日突然ナイスアイデアを思いつきましたので参考にして頂ければと思います。
コーヒーのペーパーフィルターを２枚重ねくらいにして、その中に材料を入れるのです。それで全体をもみもみするとソースだけが下から出てきます。
昨日はお肉のソースも自分で作りました。
私は今までこういう系統のソースはうまく出来たことがありません。それでもテリーヌがうまくいっていたので「なんか今日はいけそう！なんか降りてきてる気がする！」と思ってやってみました。
こういうソースっていうのは沸騰したらすぐに一旦火を止めたほうがいいんですね。今までとろ火であっても温めすぎて焦げ付いてばかりでした。何で今までこんな簡単なことに気づかなかったんでしょう。
沸騰したらすぐ、火から離せばよかったんですね。
とにかく昨日はすべてがうまくいきました。彼女に言わせると、今まで私が作った料理の中で一番おいしかったとのこと。自分でも出来過ぎだと思います。
それと本当にいろいろ勉強になりました。テリーヌの失敗原因もだいたい分かりましたし、ソースを作るコツの片鱗が見えた気がします。
それでもあいかわらずにんじんはこうやって皮むきしていますが。
カレイの香草焼き
料理初めはカレイの香草焼き。黄色いのはパプリカのソースで、黒いのはバルサミコです。
カレイの切り身に小麦粉をはたいて、オレガノ、イタリアンパセリ、バジル、塩、こしょうをふったものをオリーブオイルで焼いただけですがなかなかうまかったです。
ただ焼いてもおいしいと思いますが、私はなにかとこういう余計なことをするのが好きです。またこういう楽しみがないと続かないような気もしています。
ところで、昨年大失敗におわったテリーヌがなんとかうまくいったようです。昨日作ったものを冷蔵庫で冷やしていて、今日の晩ご飯にする予定。
それにしてもちょっと実家に帰っただけでこんなになるかというくらい忙しいです。私にしてはこういうことは珍しくて（いつも暇なのが自慢です）少しテンションが下がり気味であります。
まぁそれでもこんな状態は３日と続かないので早いところやっつけて、なんとかいつものペースに戻したいものです。
そんなこんなでせっかく去年はじめたイラストブログも少しお休みして、写真を中心に記事を書いていきたいと思っています。
遅ればせながら新年のご挨拶
かなり遅くなってしまいましたが新年のご挨拶を申し上げます。毎年のことではありますが、彼女と二人で私の実家に帰省していました。
年に一度、家族の顔を見て気の置けない仲間とどうでもいいことを語らうのです。
特に友人とは１０年以上の付き合いがあり、全員非常に個性的な経歴を持つ連中です。彼らと１０年以上行きつけのバーに足を運べば自然と議論に華が咲きます。（高校の時から通っているバーです）
酒が入って酔ってはいるのですが、こういうときは頭の細胞がフル回転します。それほど私にとっては刺激的な仲間です。
もちろん話していてとっても楽しいのですが、それだけではなく「がんばろう」と思わせてくれる場でもあります。
なにせ１０代の時からよく知っている連中ですので、当時と今とのギャップが彼らの並々ならぬ成長ぶりを示してくれるのです。
大企業ですごい成績を残しながら「社長になってやる」と豪語するヤツは高校時代は社会性の欠如した天才児。
学問を究めようとして未だに大学に通っている友達は高校のとき３８０番／４００人のおちこぼれ。
教育現場で奮闘するヤツは学生時代に外国を放浪した遊牧民。
多彩ですがそれぞれがどんどん本格的なプロフェッショナルに成長しているのです。
彼らに会うたびに「うかうかしていられない」と思わされます。
そこで私自信、今年の抱負を設定しました。今年はズバリ
売上高 ３０％成長
私は商売人ですから、やっぱこれです。
具体的数値を決めてこれを達成します。さらにこれを達成するためにどのような行動と作戦が必要がこれから検証し、実行します。
昨年、私はこの友人たちに「太った」と言われてしまいました。それで昨年の抱負は「痩せること」にしていました。
具体的な数値目標を設定していたにもかかわらずそれはすっかり忘れてしまい、なんだか途中から「とりあえず痩せる」みたいになってしまったのです。
それでもだいたい１割くらい体重が減ったので多分達成していると思うのですが、今年はそういうことのないようにブログに記録を残したいと思います。
なにはともあれ、今年もなにとぞよろしくお願い申し上げます。