絶対美味しいに 決まってる♡
もう、口がスコーンになっちゃった人も
多いはず!?
↑白味噌のスコーンに
プラントベースのクリームチーズ
発酵あんこを乗せて ムフフ♡
とっても行きたかったけど
日程が合わなくて
という方から リクエストいただき
追加日程
設定いたしました
開催日は ２月10日（月）
レッスン内容と参加費等は
こちらと同じ
早いもの勝ちですよ～
お申込みは公式LINEから
①お名前
②ご連絡先
③2/10 スコーンレッスン希望
と送ってくださいね
どなたとご一緒できるかな
ワクワクでお待ちしてます！
※１月27日、２月６日レッスンの募集は
修了しております。ご了承くださいませ。
↓公式LINEはこちら
888名がお受け取り
プレゼントレシピ5種も
受け取ってくださいね
これ、私が作ったの〜?!
見た目も お味も
ケーキ屋さんみたい!?
自分でビックリしちゃう
感激度No.1といえばコレ
『みりんココアケーキの
ザッハトルテ』
(旧: みりんチョコケーキと
呼んでましたが同じです)
ケーキから
艶々グラッサージュまで
植物性の材料で作るところ
みりんのおかげで
しっとりうっとりなところ
紅茶とのティータイムが
至福すぎるところ
早くお伝えしたくて
ウズウズしてます
こちらも 2年振りかな
ケーキが よりしっとりになって
再登場です
混ぜて焼くだけ 発酵おやつと
心ほどける紅茶で
腸と心をゴキゲンに
心からの心地よいを
毎日おうちで叶える
発酵調味料と自然食材で作る
簡単安心おやつと
心ほどける紅茶の教室 comorebi
発酵ティータイムマイスター
髙科 和世です
私の自己紹介はこちら
天職を辞めて 教室を始めた理由
資格講座
発酵おうちおやつ
マイスター＆インストラクター
１期10月～(対面・オンライン)
開講中
「発酵ティータイムマイスター」
準備中
発酵×プラントベースのおやつ
「おやつレッスンベーシック」(対面)
6期 10月～ 開講中
１～５期 10クラス🈵
7期 2025年2月〜
水曜クラス、金曜クラス
「発酵おうちおやつレッスン」
（オンライン）
1期 🈵🈵→2期🈵→3期🈵🈵
４期 10月～ 開講中
紅茶の基本とおうちでできる楽しみ方
「紅茶レッスンベーシック」(対面)
1期〜4期🈵
「紅茶レッスンオンライン」
1期 🈵満々席
2期 2025年5月〜
チョコ系のおやつは
何種類かレシピしてきたのですが
実は私、チョコは好きだけど
甘すぎるチョコ
こってりなチョコは
ちょっと苦手 なんです
本当に美味しいチョコを
紅茶かコーヒーと一緒に
チョコっと食べれたら
最幸♡
（ワガママですよねぇ）
でもね、そんなこんなで
試行錯誤に熱が入り
『発酵ガトーショコラ』に続き
プチリニューアルした
『おからのみりんココアケーキ』が...
発酵おうちおやつレッスンで
大大好評！
↑これね「おからのみりんココアケーキ」
そして、確信しました
美味しくなるポイントは
やっぱり
み・り・ん だって
私がみりんをおやつりに使うときは
主に２つの使い方をします
①半量になるまで煮詰めて”みりんシロップ”として使う
②本みりん そのまま主に焼き菓子に使う
①は、はちみつにも負けないような
強い甘みがあるんですよね
お砂糖を使いたくないときに最適
①も、もちろん良いのですが
このケーキは、②
本みりんを そのままケーキの生地に加えます。
するとね、本当～に！しっとり♡
卵バターしてなくて こんなんできるの？
って、もう うっとり♡なんですよ
みりんを ちょっと贅沢に使った
上品リッチ
しっとり♡うっとり♡なケーキ
バレンタインにも もってこいの
おもてなしおやつです
対面の方は おやつ作りにピッタリな
②のみりんを使用しますね
1day 〜ティータイムを彩る
プラントペースなおやつの会〜
みりんココアケーキのザッハトルテ
白砂糖、卵、乳製品、ナッツ不使用
チョコも使わないのに
"めちゃくちゃ チョコケーキ！,
皆さん まずケーキだけでも
喜んでくださいます
おから入りって聞くと
ずっしりなイメージが
あるかもしれませんね
でも実際は、キュッとキメ細やかで
米粉・卵なしのケーキ特有の
モチムチ、パサパサを軽減してくれて
重くないんです
おからは、食物繊維も豊富で
糖質カットもできちゃう
そこに、本みりんの効果で
ふわっとしっとり♡
もちろん、混ぜて焼くだけ
オーブンまで10分！
「もう終わったの？」
手軽すぎて 笑わないでね
ザッハトルテはプレーン生地を
作りますが
ベリーを乗せて焼いても美味しい
プレーンないケーキは
日々のおやつにも
特別な日にも
プレーンケーキにジャムを挟んだら
つやつやコーティング
こちらも、チョコを使わず
植物性の材料で作りますよ
ここはひと手間だけど
１回練習すれば、みんなできちゃいます
対面の方は
プレゼントボックスに入れて お持ち帰り
今年のバレンタインは
これに決まりですね！
アールグレイのショートブレッド
ショートブレッドは、小麦粉・バター・砂糖で作るサクサクのクッキー
"short"は "サクサクの" という意味なんですよ
スコットランド発祥の紅茶に合うこと間違いなしのおやつ
こちらも、小麦粉・バターを使わず米粉・アーモンドプードル・そしてサクサクのポイントココナッツオイルを使って作ります
オーブンから ふわ～っと香るアールグレイの香りが また幸せ
こんなクッキーも覚えておくとおうちティータイムがますます楽しくなりますよ
（対面）の方は、レシピ紹介とティータイムでのご試食
（オンライン）の方は、作るところからお伝えします。一緒に作りましょう
紅茶
対面の方は紅茶をご用意します
今回は、世界三大銘茶の一つ「ウヴァ」
スリランカの紅茶産地です
爽快感があってちょっと刺激的
心地よい渋みもあり
個性あふれる紅茶ですが
チョコ菓子との相性は抜群！
コーヒーがお好きな方にも
よく好まれる紅茶です
ストレートでも美味しい
上質の茶葉をご用意しますが
２杯目の ミルクティーがまた♡
"大人のミルクティー"
ストレートとはガラッと変わる
印象もまた 楽しんでいただきたいと
思っています
《 日時 》
1月29日(水 )10:00〜13:00頃 満席御礼🈵
《 場所 》
滋賀県長浜市
＊個人宅につきお申込み確定後、お知らせします
・JR長浜より徒歩18分
・長浜ICより車10分
《 内容》
①ウェルカムティー
「ザッハトルテ」レシピの解説(座学)
②おやつ作り
◻︎みりんココアケーキのザッハトルテ
③ティータイム
◻︎ザッハトルテ
◻︎ショートブレッド
◻︎紅茶
・ウヴァ（スリランカ紅茶）
・アッサム（インド紅茶）
《 定員 》
4名さま
《 参加費 》
5.800円 (当日現地払い)
・レッスン、レシピ、ティータイム代込
❇︎当日、現金またはPayPayにてお支払いください
《 日時 》
２月７日(金 )10:00〜12:30頃
《 場所 》
各自ご自宅 ZOOMにて
《 内容》
①「ザッハトルテ」レシピの解説(座学)
②おやつ作り
◻︎みりんココアケーキのザッハトルテ
◻︎アールグレイのショートブレッド
③プチティータイム
ティーバッグの紅茶を淹れて
《 参加費 》
5.600円 (事前払い)
・レッスン、レシピ、アーカイブ代込
❇︎銀行振込みまたはpaypal決済
❇︎材料の送付はありません
1月12日(日)20:00～
申し込みフォームより
ご案内、お申込みはこちらからどうぞ
888名がお受け取り
プレゼントレシピ5種も
受け取ってくださいね
なんだかんだ
やっぱり コレが大大大すき！
私も 愛してやまない
皆さんからも 激アツloveコール いただく
「塩麹のスコーン」が
な、なんと
新お披露目「甘酒と白みそのスコーン」を！
連れて帰ってきます
混ぜて焼くだけ 発酵おやつと
心ほどける紅茶で
腸と心をゴキゲンに
心からの心地よいを
毎日おうちで叶える
発酵調味料と自然食材で作る
簡単安心おやつと
心ほどける紅茶の教室 comorebi
発酵ティータイムマイスター
髙科 和世です
私の自己紹介はこちら
天職を辞めて 教室を始めた理由
資格講座
発酵おうちおやつ
マイスター＆インストラクター
１期10月～(対面・オンライン)
開講中
「発酵ティータイムマイスター」
準備中
発酵×プラントベースのおやつ
「おやつレッスンベーシック」(対面)
6期 10月～ 開講中
１～５期 10クラス🈵
7期 2025年2月〜
水曜クラス、金曜クラス
「発酵おうちおやつレッスン」
（オンライン）
1期 🈵🈵→2期🈵→3期🈵🈵
４期 10月～ 開講中
紅茶の基本とおうちでできる楽しみ方
「紅茶レッスンベーシック」(対面)
1期〜4期🈵
「紅茶レッスンオンライン」
1期 🈵満々席
2期 2025年5月〜
再再リクエストをいただいてから
しばらく経ってしまいました
前回と同じく、塩麹のスコーンと
ケーキと紅茶で
「クリームティー」を
愉しんでもらう予定だったのですが...
せっかくなら、少しのアレンジで ２種
作れるようになる
つまり...
→おうちティータイムの愉しみが広がる
それも 良いな♡と
思い直しまして
今回は スコーン２種！
しかも 発酵オンパレードの
発酵スコーンWレッスン
お届けしたいと思います！
塩麹のスコーン
こちらのスコーンは
紅茶やクリームとの相性を 重視して
小麦粉(国産)を使います
ご了承くださいね
白砂糖・卵・乳製品なしは
いつもと変わらず
全粒粉の香ばしさと
塩麹の甘ジョッパさが たまらない
ザクザク系スコーンです
生地を ちゃちゃっとラフにまとめたら
寝かしたりせず...
型抜きorカットして 即オーブンへgo！
あっという間にできる
スピードスコーン
焼きたてはもちろん
冷めると 塩麹が効いてきて
これまた 美味しいの
紅茶のおともに
朝食に
ずっとずっと変わらず使える
永久保存レシピです
豆乳クロテッドクリーム
クロテッドクリームは
脂肪分の高い 牛乳を 煮詰めて
一晩寝かせて
表面に固まった脂肪分を 集めて 作ったもの
バターみたいで 生クリームみたいでもある
こっくりしたクリームです
水分が少ない スコーンは
この クリームのおかげで
しっとり 食べやすく なるんですよ
ただ
本物クロテッドも
もちろんもちろん 大好きだけど
ちょっと罪悪感も...
感じてしまうんですよね
comorebiの クロテッドクリームは
豆乳ヨーグルトを水切りして
米飴で ほんのり甘みをつけて
〇〇とレモン汁、〇〇で 風味を整えて
ココナッツオイルと一緒に
ガ―――っとして 作ります
軽やかなのに、しっかりコクがあって
これまた罪なクリーム♡
このクリームを
色んなおやつのオトモとして
作ってます
という方も いらっしゃるんですよ
「酒粕クロテッドクリーム」の参考レシピも
お付けしますので、お好みで楽しんでくださいね
新お披露目のメニューです
こちらもまた
甘ジョッパ旨い！
クセになっちゃうやつです
甘酒も白みそも
焼き込むとチーズのような
香ばしい風味が生まれるのですが
Wで使うことで 旨み増しまし⤴
全粒粉の香ばしさも手伝って...
はい！想像どおりです 笑
材料も「塩麹のスコーン」とほぼ同じですし
作り方は全く同じ
型で抜いても良いし
包丁でカットしてもOK
2回 スコーンを作り実習を
しますので
きっと 作り方のコツもつかんで
いただけると思いますよ
今回は、王道のダージリンと
ちょっと珍しい ネパールの紅茶を
ご用意しようと思います。
ダージリンはセカンドフラッシュ
と言って、夏摘みのものを。
上品な渋みの中に 鼻を抜けるような
華やかな香り
まさに芳香浴です
そして、ネパールの紅茶もまた
個性的だけど
発酵の深みあるおやつと
引き立てあって美味♡
紅茶は渋みが苦手
という方 多いと思いますが
本当は渋みも美味しさの１つ
エグみ、雑味なしの
本当の美味しいを
味わってみてくださいね
《 日時 》
1月27日(月)10:00〜13:00頃
2月6日(木) 10:00〜13:00頃 満席御礼
《 場所 》
滋賀県長浜市
＊個人宅につきお申込み確定後、お知らせします
・JR長浜より徒歩18分
・長浜ICより車10分
《 内容》
①ウェルカムティー
スコーンレシピの解説(座学)
②おやつ作り
◻︎塩麹のスコーン
◻︎甘酒と白みそのスコーン
③ティータイム
◻︎スコーン２種
・豆乳クロテッドクリーム
・酒粕クロテッドクリーム
・季節の手作りジャム を添えて
◻︎紅茶
・ダージリンセカンドフラッシュ（インド紅茶）
・イラム（ネパール紅茶）
《 定員 》
4名さま
《 参加費 》
5.800円 (当日現地払い)
・レッスン、レシピ、ティータイム代込
❇︎当日、現金またはPayPayにてお支払いください
1月12日(日)20:00～
公式LINEより
発酵スコーンWレッスンお申込み
公式LINEより
①お名前
②電話番号（緊急時のみ使います）
③参加希望レッスン
例：1/26【長浜】スコーン
④その他
ご質問、伝えておきたいことなどあれば
記入してメッセージください
薪ストーブのポカポカ空間で
お待ちしてます
ご案内はこちらからしています
888名がお受け取り
プレゼントレシピ5種も
受け取ってくださいね
