スイーツを作るとき、食べるとき
気になりますね お砂糖
今日は
「お砂糖使いたくないんです。他におススメは？
てんさい糖以外なら 何が良いですか？」
という ご質問に お答えしますね
発酵調味料と自然食材で作る
簡単安心おやつと
心ほどける紅茶の教室
comorebi 髙科 和世です
結論から言うとですね
一番 体に負担がないのは
お砂糖なし！！です！
ひ、ひ、ひえええーーーーーーーー
ムリ無理ムリーーーー！
自分で書いておいて 叫んじゃう
そう、そんなん
みんな 知ってますよね
それが 出来たら良いけど
難しいから 聞いてるのーー
ですよね
心配しないで
体想いで 美味しくて 甘いのも
ちゃんとありますよ
それはね、
麹甘酒、そして本みりん
もう少しマニアックなのだと
米飴、デーツシロップなんかも おススメ
(今回はスルーしますね)
⚫︎麹甘酒
「飲む点滴」「飲む美容液」とも呼ばれるほど栄養価（ビタミンＢ 群、アミノ酸）が豊富で、疲労回復や美肌、腸内環境の改善にも役立つ
⚫︎本みりん
発酵菌を豊富に含み、やさしく上品な甘みをも つ。煮詰めることでシロップとして使うこともできる。GI値が低い（＝血糖値の上昇スピードが緩やか）
どちらも腸想いというところが
また優秀
だけど、なかなかそれだけでは 、、、
という場合は
こちらがおススメ
◻︎砂糖…てんさい糖、黒糖、ココナッツシュガー
◻︎甘味料…メープルシロップ、はちみつ、アガベシロップ
◻︎食材…デーツ、レーズン他、ドライフルーツ など
私は、レッスンでも、家でも 料理でも
これです
ちなみに
料理に お砂糖は ほぼ使いません
(メニューによっては、使うときも ありますが)
甘酒や本みりん
足りなければ はちみつ
お料理も これでいけますよ
⚫︎てんさい糖は、ミネラルやオリゴ糖が含まれて、身体を冷やす心配が少ないという点でおススメ
きび糖や黒糖も 精製されてなくて ミネラル分が残っている という意味では〇ですし、お値段も てんさい糖に比べると 少し手頃ですよね
⚫︎はちみつやメープルシロップ は、その香りが出ても大丈夫なスイーツにはよく使います
焼き菓子には お砂糖×はちみつ、お砂糖×メープル というように 掛け合わせて使ったりもしてますよ
⚫︎アガベシロップは、天然の甘味料で GI値が低く、強い甘みを持っています。クセがなく他の材料との馴染みも〇
だけど、摂りすぎは肝臓への負担など ちょっと気になる点もあります
なので、常用はせずに、ひんやり系デザートのときに使うようにしてます
それから
GI値の低さで選ぶなら
⚫︎ココナッツシュガーも おススメ
ココナッツシュガーは、ココナッツの花から採取された蜜が原料
どこか素朴さを感じるナチュラルなお砂糖です
ココナッツの風味はしませんよ
お砂糖でありながら、GI値(血糖値の上昇スピード)が約35 という低さ
上白糖 109 てんさい糖 65 に比べても低いのが分かりますね
↑でも、これは GI値の話
カロリーは、他のお砂糖とあまり変わらなかったりします
GI値が低い＝太らない ではないことを理解しておきたいですね
そんで、、、
結局、どれなのーーー？
と思われたかもしれませんね
はい。
でも、絶対の正解って なくて
それぞれの材料の 特徴を知って
それぞれ食べる人やご家庭の状況に
合わせて選ぶ
それが最後には 相手想いで体想い
なんだと 私は思っています
最後までお読みくださり
ありがとうございました
お役に立てたら嬉しいです
おやつの作り方だけじゃない！
材料の特性や役割についての座学
発酵食品のおやつへの活用法
基本の調味料の見直しにもなる講座
「おうちおやつレッスンベーシック」夏以降募集
「おうちおやつレッスンアドバンス」開講中！
