ガチプロを目指すならアルバイトしてもアシスタントになっちゃいけない３つの理由

料理研究家の五十嵐豪です！

食ビジ学院の外伝的な、発信もしていこうということでちょっとだけ真面目な？料理研究家の仕事のトリカタのお話です。

＊＊　食ビジ学院って？　＊＊

食アーティストビジネス学院。料理研究家・フードコーディネーターの仕事のトリカタを専門に教える学校です。R25カフェでも誰でも料理研究家ゼミという出張授業をしています。

参照→http://foodcreativefactory.com/syokua/pg775.html


アシスタント時代の下積み経験が今を支えています。

こんな台詞を聞いたことがありませんか？

確かにアシスタント時代の下積み経験により学ぶことは多いでしょう。

しかし、僕はバイトしてでもアシスタントにはなっちゃいけないと思っています。

※これから書くことは、あくまで僕の経験をもとにたどりついた考えなので、こうしなさいっ！というものではありません。

こんな方法もあることを知ることで、自分の枠を広げて選択肢を増やしてもらえたらと思ってます＾＾

さて、本題。

バイトしてでもアシスタントになってはいけない理由が３つあります。

１▶時間がかかる
２▶成長が遅い
３▶先生を超えられない


きょうは、【１▶時間がかかる】について。

料理研究家、フードコーディネーター業界でも▲の構造になっています。

▲の頂点は先生、その下にはチーフアシスタント、その下には中堅、新米と裾野を広げていく訳なんですけど、料理研究家を目指そうと思ったときに真っ先に思い浮かぶのは「アシスタントで下積みしなきゃ」と思います。

その場合は▲の一番下から入ることになります。

▲の上に上がる方法はどんな組織も同じですね。

上司が出世しないと、私は出世できない。

私が出世しないと、部下も出世できないものです。

上司を出世させるには、上司の上司を出世させて

上司の上司上司を出世させて・・・もうキリないわっエンドレス！

私がてっぺんに立つのはいつよ！

貴重な人生、途方もない時間を浪費するのはゴメンよ。

私はそうやってアシスタントを経由しないでやったわ。


いつの間にか言葉遣いがオネエになったので戻します。

バリバリやってきたい人には時間がかかりすぎですね～。

明日は次の理由。【２▶成長が遅い】です。＾＾

【掲載情報】日本ハム・ソーセージ工業協同組合さまのページにレシピが紹介されています！

今日も料理研究家 五十嵐夫妻のブログを見にきていただきありがとうございます＾＾

日本ハム・ソーセージ工業協同組合さまのページに豪さんのレシピが紹介されています！

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おもてなしにもおすすめのオシャレな料理です♪
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【掲載情報】酒井食品株式会社さまの商品を使用したレシピがCOOKPADに掲載されています！

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酒井食品株式会社さまの商品を使用したレシピを担当させていただいています。レシピはCOOKPADに掲載されています！

テーマは”NYデリのおしゃれな食事を家族や仲間と楽しもう”です。

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