コリー先生のソーセージ作り体験

今日は、「森のがっこう」はジュニアキャンプでスタッフの手がふさがっているため、支配人のコリー自ら、体験のインストラクターでした。

今日のプログラムは｢炭火でパン焼とソーセージ作り」。

僕が赴任してきたとき、今から5年前に最初に企画したプログラムです。

お客さんは愛知県可児市からお越しのファミリー。

お父さん、お母さん、幼稚園のお兄ちゃんと未就学の弟くん、それにおじいちゃん、おばあちゃんの総勢6名。

僕がこのプログラムを直接やるのはとても久しぶりでしたが、前の晩から子供たちとのふれあいにワクワクしながら、楽しく臨みました。

やっぱ楽しいなぁ！　現場！　最前線！

事務仕事と、秋冬シーズンへの企画やコーディネイトと、夏の宿泊の仕事の段取りでなかなか現場に出れなかったけど、久しぶりにお客さんとのふれあいを楽しみました。

さて、その体験の中身はというと、

まず、パン生地から作ります。

強力粉に、水、砂糖、塩、ドライイーストを加えて、手でこねます。

にぎにぎ、ぐるぐる。　まるでポニョの歌のようです。

そして、生地がまあるく出来たら、ボールに入れて濡れタオルをかけて、20分。

発酵させます。

でもって、その発酵している時間にソーセージ作り。

使う肉はもちろん、われらが「飛騨牛」（注：本物です）と「飛騨フレッシュポーク」！

美味しさの黄金率は3：7。

これを氷で冷やしながら、水と塩とスパイスを入れて、再び

にぎにぎ、ぐるぐる。

こうして、この暑さの中、冷たさに痛くなった手を我慢しながら作った種を

いよいよ充填機の中に入れて腸詰に。

この工程の写真が無いのは、かわいいお客様が写っているからです。ご理解ください。

で、出来たのが下の写真！

それを茹でること20分。

パン生地も発酵が終わって、3倍くらいの大きさになりました。

それを今度は細長くして、木の枝に巻きつけます。

森のがっこうのパン焼体験の醍醐味は、焼いているところが目に見えるということ！

こんな風に焼くのです！

そして、ソーセージも焼いちゃいます。

パンにも焦げ目がついて美味しそう…。

ここからが、楽しいところです。

パンの巻きついた棒から枝を抜くと、真ん中にちくわのような穴がポッカリ。

そうです！そうなんです！！！

お気づきの方はいっしょにどうぞ！

「この穴にソーセージをいれて、ホットドッグにするんです！！！」

完成の写真をお見せできないのは残念ですが、本当にびっくりしますよ。

っていうか、完成の写真、前に撮ったやつがありました。これです！

マジウマですよ！。

もちろん子供も大人もおじいちゃんおばあちゃんも大満足！

秋の「飛騨牛ときのこバーガー作り」にきてくれることを約束して、「森のがっこう」を後にしました。

やっぱ「食」のプログラムっていいですね！

生きることと直接つながっているから、大人も子供も真剣です。

片付けや洗い物まで工程に入っているから、

これぞ「食育」って感じがする。

みなさん、「牛」さんや｢豚｣さんに感謝して、おとうさん、おかあさん、に感謝して食べましょう！

「いただきま～す」

がんばれ！フージー！

今朝はわけあって、朝6時に出勤した。

朝6時に職場に着こうと思うと、家を出るのは5時過ぎ。起きるのは5時前になる。

その上、昨日家に着いたのが12時過ぎだったから・・・なんて考えると、今にも眠気がぶりかえしてきそうだ。

普段はこんな時間にブログを書くことはないのだけれど、今日は今の内に書いておこうと思う。

今年の夏はとても忙しい。

この不景気で物価も高い時代に、よくぞこれだけ多くのお客様がきてくれる、と思う。

みんな涼や自然を求めてやってくるのだ。

僕らも、そんなお客様たちに自分たちのできる最高のおもてなしをしよう！頑張っている。

今、一年の最大の繁忙期を前に、立ち向かおうとする一人の新人スタッフがいる。

彼のキャンプネームは「フージー｣。

6月の中旬に入社して、ちょうどいま1ヶ月半勤めたことになる。

彼は、こういった接客経験は始めてで、1ヶ月半経った今でも、おぼつかない。

接客商売は、一つの状況から多くの情報量を得て、次の行動に結びつけることが重要だ。

一手先を読むということ。

これはもう訓練以外に育てる方法はなくて、脳の細胞を活性化させ、そういった思考回路を作っていくしかない。

どんな仕事でもそうなのだけれど、これが出来ると出来ないでは能率がまったく違う。

もしかすると、「そんな事、出来ない人には出来ないんだよ」という人がいるかも知れない。

でも、そんな事はないと僕は信じている。

だって、人はそうやって生きているんだもの。

車の運転だって、運転しながら凄い量の情報処理を頭の中でしているわけだし、それは歩いていても同じ。

でも、彼は「僕はそういうことが苦手なんで…」と言う。

そして、「聞いていませんでした」「教えてもらっていませんでした」とつづく。

だから、断言する。

僕を含めて、他のスタッフもみんな戦っている。

でも、戦う相手を間違えてはいけない。

みんなは自分と戦っているんだ。

だから、失敗の理由や出来ない理由を外部のせいにしてはならないのだ。

もし、外部のせいにするスタッフがいたら、そいつはプロじゃないし、必要な思考回路も育たない。

だから、いつだって、戦う相手は自分自身なのだ。

これが、親元を離れて得た「自由」に漏れなく付属で付いてくる「責任」。

社会に出ると言うこと。

がんばれ「フージー」！

みんな、僕だってそこを通ってきたし、今も毎日自分自身と戦っているんだから。

君は絶対に出来るようになる。

そう信じられるように、自分の過去の勝ち体験、負け体験を総動員して、立ち向かえ。

そんな事を、今朝、早朝6時から一生懸命考えながら朝食だしをしている「フージー」の横顔をみて思うのだ。

僕は今34周目を走っている。

34歳にもなると「もう誕生日なんてどうでも良いんだよ」なんて思う人も少なくないんだろうな？と思う。

実際に、そう言った同級生もいるし。

でも僕は、それってとてもさびしいことなんじゃないか？と強く思うのだ。

だって、誕生日ですよ！

僕は子供のときと同じように、今でも誕生日が近づくと異様にテンションが高くなる。

誰かに「おめでとう」なんて言われたら、とても嬉しいし、プレゼントなんか頂いた日には飛び跳ねて喜んでしまう。あるいは、人前ではそれを隠して、心の中でチョー喜んでたりする。

僕は思うのだけれど、きっと「○○歳」と数えるから、誕生日の嬉しさが徐々に薄れていくのではないか？と思う。

「○○周」と数えたら、

「今僕は34周目を走っている」なんて事になる。

そうすると、単純な僕は

「おー、頑張っているじゃないか！俺！」と大喜び。

周を重ねることは十分喜ぶに値することなのだ！

そんなわけで、今年も遅れることなく（当たり前だ）新しい周回に入ることが出来た。

そして、新しい周に足を踏み入れることが出来た。

さて、そんな嬉しい誕生日が今年もやってきた。

スタッフもみんな忙しい中、わざわざ「おめでとうございます」なんて声をかけてくれて、

クールを装っているものの、内心めちゃくちゃ嬉しかった。

中にはプレゼントまでくれるスタッフも。

そして、新しい周を回ってから約一月。

また、新たに二つもプレゼントが来た。スタッフからだった。

両方ともスタッフからだったのだけれど、

一つは「バケツプリン」。

こいつは嬉しさと驚きが同時に来た。

その量一キロ。一キロのプリンなんて生まれて初めて見たけど、凄い。

味も美味い！

全部は無理なので、スタッフで分け合って食べた。

もう一つは絵本。

去年も違う絵本をもらったのだけれど、絵を描くのが好きな子で、とてもセンスの良い絵本をくれる。

夏が終わって落ち着いて読める日が来るのを心待ちにしている。

2人とも本当にありがとう。

そんなわけで、僕の34周目は始まった。

いい年にしようと思います。