コリー先生のソーセージ作り体験

今日は、「森のがっこう」はジュニアキャンプでスタッフの手がふさがっているため、支配人のコリー自ら、体験のインストラクターでした。

今日のプログラムは｢炭火でパン焼とソーセージ作り」。

僕が赴任してきたとき、今から5年前に最初に企画したプログラムです。

お客さんは愛知県可児市からお越しのファミリー。

お父さん、お母さん、幼稚園のお兄ちゃんと未就学の弟くん、それにおじいちゃん、おばあちゃんの総勢6名。

僕がこのプログラムを直接やるのはとても久しぶりでしたが、前の晩から子供たちとのふれあいにワクワクしながら、楽しく臨みました。

やっぱ楽しいなぁ！　現場！　最前線！

事務仕事と、秋冬シーズンへの企画やコーディネイトと、夏の宿泊の仕事の段取りでなかなか現場に出れなかったけど、久しぶりにお客さんとのふれあいを楽しみました。

さて、その体験の中身はというと、

まず、パン生地から作ります。

強力粉に、水、砂糖、塩、ドライイーストを加えて、手でこねます。

にぎにぎ、ぐるぐる。　まるでポニョの歌のようです。

そして、生地がまあるく出来たら、ボールに入れて濡れタオルをかけて、20分。

発酵させます。

でもって、その発酵している時間にソーセージ作り。

使う肉はもちろん、われらが「飛騨牛」（注：本物です）と「飛騨フレッシュポーク」！

美味しさの黄金率は3：7。

これを氷で冷やしながら、水と塩とスパイスを入れて、再び

にぎにぎ、ぐるぐる。

こうして、この暑さの中、冷たさに痛くなった手を我慢しながら作った種を

いよいよ充填機の中に入れて腸詰に。

この工程の写真が無いのは、かわいいお客様が写っているからです。ご理解ください。

で、出来たのが下の写真！

それを茹でること20分。

パン生地も発酵が終わって、3倍くらいの大きさになりました。

それを今度は細長くして、木の枝に巻きつけます。

森のがっこうのパン焼体験の醍醐味は、焼いているところが目に見えるということ！

こんな風に焼くのです！

そして、ソーセージも焼いちゃいます。

パンにも焦げ目がついて美味しそう…。

ここからが、楽しいところです。

パンの巻きついた棒から枝を抜くと、真ん中にちくわのような穴がポッカリ。

そうです！そうなんです！！！

お気づきの方はいっしょにどうぞ！

「この穴にソーセージをいれて、ホットドッグにするんです！！！」

完成の写真をお見せできないのは残念ですが、本当にびっくりしますよ。

っていうか、完成の写真、前に撮ったやつがありました。これです！

マジウマですよ！。

もちろん子供も大人もおじいちゃんおばあちゃんも大満足！

秋の「飛騨牛ときのこバーガー作り」にきてくれることを約束して、「森のがっこう」を後にしました。

やっぱ「食」のプログラムっていいですね！

生きることと直接つながっているから、大人も子供も真剣です。

片付けや洗い物まで工程に入っているから、

これぞ「食育」って感じがする。

みなさん、「牛」さんや｢豚｣さんに感謝して、おとうさん、おかあさん、に感謝して食べましょう！

「いただきま～す」