若い頃はかなり家系ラーメンも愛好した。が、少し歳がいってからもうあかん。二郎系のラーメンも数回くらいなら口にしたことはあるが、これもあまりあかん。
基本的に、端麗なラーメンが好きである。個人的には東神奈川の「夢」や野毛にある「己巳」,それから湘南台の「53’noodle」（ここはしばらく行っていないけど、まだやっているのかなぁ）がベストである。これとは別に、「一酵や」（葉山にもあったが、樋田さん自身は西横浜の方の店にいた）や「イツワ製麺所」を展開してきた樋田さんのつくるラーメンやつけ麺たちも好きだ。樋田さんは西横浜でやっていた「一酵や」を閉めて、このGWに「イツワ製麺所」があった場所へ新たに「スカ醤本舗」という新店を開いた。「イツワ製麺所」は何年やっていたんだろう。開店した当時から（このブログを始めるずっと前 リンクを張った元が2012年だものなぁ）行っていた。
いやいや、話が長くなった。これは明日書く予定の「スカ醤本舗」のマクラみたいなもの。
この端麗系以外でたまにいただきたくなるのが、九州のラーメンである。初めて喰ったのは大学時代に暮らしていた東京でのこと。まず、ラーメンのスープに驚いた。それまで、醤油・塩・味噌と喰ってきたが、どれとも違う白濁したその姿。麺も違う。ソーメンみたいな・・・確かその店では、茹で加減（固めとか）を聞かれなかったと思うが・・・
さらに卓上にあった紅生姜。これをラーメンに入れるという文化はなかったからね。でも入れて驚いた。スープと細麺と紅生姜の調和。もちろん、替玉という制度も初めて。
のちに横須賀に戻って、公郷にあった熊本ラーメン「火の国大将」にはよく通った。その場所が、それこそ「スカ醤本舗」のすぐ近く。これはまた明日書くが、樋田さんとの関わりがここにもある。が、それも書けば長くなるので、話を戻そう。
その九州ラーメンが久しぶりに喰いたくなった。さてどこで喰えるか・・・記憶をたどると、市役所前公園の通り（天丼の「岩松」もある）のあたりで、そんな店を見かけた気がする。
いってみると、あった！博多ラーメン「替玉食堂」。「豚骨スープガンガン～」とか書いてあるね。どうやら名前の由来は、最初から替玉が１つサービスとなっていることかららしい。ま、最初から料金に入ってるということだよね。
食券制。普通のラーメンの券を購入して、カウンター席へ。
茹で方は普通でお願いする。お好きな方に水を差すようだけども、「バリカタ」とか「針金」だっけか。麺の味がわからない気がするんだよね。
紅生姜を含め、トッピング類は豊富に用意されていた。
普通といっても細麺。すぐに茹で上がる。
青ネギときくらげとペラペラの煮豚。このペラペラさも、九州ラーメンの特徴なのかなぁ。知ってる店は大体そう。
うん、このとんこつの感じが願ったりの味。この時の気分にちょうどマッチ。
あっという間に麺を平らげて、替玉を。
こっちも普通の茹ででね。それでもすぐに出てきた。
私的には、これで十分。が、隣の席にいた親子。その子供の方がすごい。私がこの２杯分を喰っている間に、多分替玉を５回くらい追加している。店の人がサービスにと、何かをトッピングしたご飯を出していた。すげぇな、胃袋の容量が・・・
牛丼屋でも紅生姜を多めに取ってしまう方だけども、ここでもたっぷりと入れさせていただいた。
美味かった。
