komichi＊飾りパン工房&おうちパン教室＊ -130ページ目

紅(紫)白パン&バタール奮闘記(試作５号)

まだまだアプリは不安定(*´Д｀)=з

でも私はスマホからしか投稿出来ないので、しゃーないのだ｡ﾟ(T^T)ﾟ｡

大概の人がビックリするが、
うちはネット回線繋いでないのさ！

( °д°)

新居も繋がないぜ！

そしたらハウスメーカー営業マン(奴もB型だ)が、「テレビ、どうやって見るんですか？」って言うから、

「アンテナ立てます」って言ったら、

(°д°；)←こんな顔してた。

室温29.3℃
天気雨

さて、まずは紅白(に見えたら良いな)パン。

くっついた！！(´Д｀；)
でも良い感じじゃーん

毒々しいまでの赤・・・紫

問題は低温で焼いたから、中まで火が通ってるのかっちゅうね(＝◇＝;)

B型旦那が「暑い！」と、少しでも涼しくなるよう、キッチン以外の電気を消しやがりましたよ(｀×´)

写真が暗い・・・が！
気分良くバタール焼きます！

凹むわー(瞬殺)(´□｀｡)
平たいよー

いかん、下手になってきている

暑すぎて生地が過発酵？
酸味はないけどなー。
対策考えないと

Android携帯からの投稿

朝からアプリが全然起動せず(＞_＜)
昨晩、やたらアプリの更新してたから、そのせいかなー、と思ったら。

ネットからもマイページに入れず(´□｀｡)

私だけなのかなー？(*´Д｀)=з

まあ良いや！
そんな事より、バタールに関する注目の記事発見ヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ

「現在、パリで多くのブーランジェが採用している冷蔵製法」

とありまして、手順がPDFなんですが、

成形してから冷蔵発酵(20時間以上)！(￣□￣;)!!

そ、その手があったか・・・!!

ベーグルでその手順は割とやってるパン屋さん、あるらしいけど。

でも、それなら気泡が壊れにくいかも？！(≧▽≦)

問題は、あの長い生地を、どうやって冷蔵庫に入れるかだな

あとB型旦那にどうやって、文句言わさないようにするか。(＝◇＝;)

とりあえず、今日は５号仕込んじゃってるから、６号さんで試してみたい

Android携帯からの投稿

紅白は厳しいか？！

富澤に紅いもパウダー下さい、って言ったら、紫いもパウダー渡されたΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！

あとは色素で赤くするか、ジャムか、と言われ、紫を持ってレジへ

教訓。夕方のデパ地下で、質問してもあまり報われない(x_x；)

色目を付けずに焼こうと思ったら、やはり低温で焼くのが基本らしい

私、焦げるくらい焼きこむのが好きなんで、こういうソフトなパンは、あまり経験が無い

「白パン」と呼ばれるレシピを探してみたら、だいたいが160℃前後で15分前後焼くって感じだったφ(．． )

なので焼成は

190℃で予熱、160℃に下げ20分焼成。
※焼き始めて10分経ったらアルミホイルを被せる

で、いこうと思う。

もう一つ問題は成形（･ε･)
ねじり紅白、良いんだけどあまり斬新さがないかな、と。
いや別に斬新さなんて無くても良いんだけども。そこは大阪人のプライドがね（無駄なプライド(＝◇＝;)）

色々考えたラクガキ

無駄に写真加工してみたよ♪(ホント無駄)

真ん中のやつ、チョロギみたいで、めでたいな！(･Θ･;)
どうやるかは分からんがな！Σ(ﾟдﾟ;)(なぜ書いた？！)

とりあえず、今日は仕込みだけ。
明日、色々成形して遊び・・・試作します(食べ物で遊んじゃいかん！)

[紅白(になったら良いな)パン]

強力粉200㌘
紫いもパウダー10㌘
元種60㌘
水120㌘
塩2㌘

あと、コレの紫無し生地と、4号と同じ配合でバタール５号を仕込む

赤・・・と言い張れば赤に見えないかしら(＝◇＝;)

明日も焼くぜ

Android携帯からの投稿

紅白の・・・

来週はいよいよ、新居の引き渡し(≧▽≦)

引き渡しの時、母が
「お世話になった皆さんに紅白饅頭を配る」
のだそうだ。
私達はそういうこと、全然気づかなかったので有り難い。
しかし！だったら私は、

「紅白パン作る！」ヽ(*'0'*)ﾂ

宣言してきた。
＜白＞はともかく、問題は＜赤＞を何で出すか？
赤色1○2号とか使えば、あっさりキレイな赤が出るんだろうけど

私は良いが、そういうのを気にする人は割と多いという事を知り（特に小さい子供がいる人）、人にあげる時は出来るだけ気をつけるようにしている。

なので、何を混ぜ込むか