本日焼成分の覚え書き

昨日、眠気に負けて寝てしまったら、夜中三時頃目が覚めて、
慌てて生地を見に行ったら、タッパーの蓋押し上げるほど元気だった(・∀・)

今、仕込んでる元種はリンゴ酵母
見切り品リンゴを摩り下ろして、果汁も入れちゃったからか、めっちゃ元気！(≧▽≦)
開けるたび爆発する・・・(;^_^A

実は初リンゴ酵母だが、余ってたレーズン酵母をかなり足しちゃったので、あまり味の違いは分からないかも。
とりあえず今日二回目を仕込むことφ(．． )

＜紅白パン分割＞
紅・・・３０ｇ×１０個、４０ｇ×１０個
白・・・紅に同じ

＜成形＞
①紅３０ｇ+白４０ｇ＝白エピ×５個
②紅４０ｇ+白３０ｇ＝紅エピ×５個
③紅３０ｇ+白４０ｇ＝白花×５個
④紅４０ｇ+白４０ｇ＝紅花×５個

しまった、花形は半分に切るから、５個も要らない・・・！(´Д｀；)
まあ、余ったら食べるから良いけど。

なぜ日曜に働かないといけないのか？

B型旦那に、
「なぜ日曜に働かないといけないのか？」
と言ったら、
「月曜と火曜休んだから」
と、バッサリ言われる私(TωT)

分かってるけど！
もうちょっと優しく！丁寧に扱ってあげて！(´□｀｡)(メンドクサイ奴め)

昨日、ふと思った。

パンのギネスって何メートルくらいなんだろう？

絶対挑戦してる人、いる！(･∀･)
「パン ギネス」で検索したら、ギネスビールでパンを作る系が、やたら出てくる(笑)

まあ、パンケーキの高さ記録やら、ギネス級に美味しいパンやら、「違うんだ！そうじゃなくて！(＞＜;)」と、探し続けると、面白い記事発見！(°∀°)b

「世界最長ホットドッグ 切れても心つなぐ 岡山・総社市」(朝日新聞)

タイトルで既に失敗した事が分かるってどうよ？！！(´Д｀；)

逆に読みたくなるじゃないか！(アマノジャク)

「世界最長のホットドッグを作るイベントが３０日、岡山県総社市であった。市民約９００人が参加し、豚肉約７０キロ、パン約１００キロを使って新記録に挑んだ。
過去の世界記録を調べ、当初は１３７メートルを目指したが、パラグアイで７月中旬に２０３．８メートルの記録が樹立されたと知り、急きょ２３７メートルに変更した。
市道を通行止めにして挑戦したが、ソーセージが１６３．１メートルで切れてしまった。主催者は「ソーセージは切れたが市民の心は一つにつながったはず」

色々突っ込みどころはあるが、パン好きとしては、そのパンどうやって焼いたの？ってのが気になるわけで(?_?)

「記録への挑戦は、苦難の道だった。
まず、そんな長いパンなど誰も焼いたことが無かったからだ」(http://fooodbiz.blog.fc2.com/blog-entry-1684.htmlより)

そりゃそうだ(笑)だからギネスなんじゃん！

「2010年12月25日には、ドラム缶と炭火を使ったオーブンを試作したものの、長さ50センチ程度のパンですら満足に焼くことができなかったという。


年が明けた2011年3月、移動式のオーブンのアイデアがもたらされた。
そのアイディアを元に、技術立国日本の総力を結集し、自走式特製パン焼き用オーブンの開発に成功。
商工会議所駐車場で10メートルのパン焼きに成功したのである」

え、10メートルで良いの？繋げるの？
え、YouTubeでその過程が見れるの？

トンネルオーブン？！
毎分20センチで移動？！
10メートル焼くのに一時間！？

主催者の頑張りや、成功した時の笑顔が映る度、痛々しい(･Θ･;)

失敗してるって知ってるから！(ﾉ_-｡)

なーんてやってたら、寝不足だよ！(￣□￣;)!!

仕事だっつーの！(*´Д｀)=з


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夏ですなー

帰宅途中に、神輿のコンチキチンが聞こえてきた(*^.^*)

しかし、音はすれど姿は見れず
何だっけ、こういうの・・・あ、家鳴り？(妖怪？！(゜д゜；))

明日の仕込みをしようと思ったら。

元種が足りない(￣□￣;)!!

試作しすぎー！(ﾟOﾟ(☆○=(｀◇´*)o

とりあえず、あるだけ使ってみた。

元種の底力、見せてみな！(なんで上から目線？！(°д°；))

汗だくで仕込んでたら、B型旦那が
「ようやるわ～」
だと

いかん、怒ると体温が上がる→触ってる生地温度が上がる(＞_＜)

こういう時は、癒しを！我に癒しを！

和むね～(´∀｀)(実家猫です)
このウザげな表情がたまりませんな(良い迷惑)


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久々のコンビニ飯

今朝は電車が土曜にしては混んでいた

なんでかなー、と思っていたら、何処からともなく聞こえてきたのが、

「三連休だから」

へぇー・・・そうなんだー(-з-)
別に羨ましくないぞ(｀×´)(負け惜しみ)

うっかり玄関にお昼ご飯（パン）を忘れてきたので、コンビニへ駆け込む。
ざっと棚を眺めて、迷いなく手にしたのがコレ↓

フランスパンに憑りつかれた女が一人・・・。
カレー臭を周囲にプンプン漂わせてみた(°∀°)b

＜今日の仕込み＞
紅白パン
紅・・・強力粉400ｇ、紫いもパウダー10～15ｇ、元種120ｇ、塩4ｇ、砂糖15ｇ、水240ｇ
白・・・紅と同様で紫いもパウダー無

あと、Ｂ型旦那用フレンチトーストも焼かないとだし、今日はバタールはお休み。
明日は焼成とラッピングしないといけないしね(*^.^*)

成形は試作のミニミニバージョンでいこうと思う(*^-^)b


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バタール奮闘記(５号断面図&実食)

紅白パンも火が通ってるのか、一応パッカーンと切ってみる。

面白い！(°∀°)b
B型旦那も「焼き芋みたいで面白い！(長い方)」
と、気に入ってもらえたみたい。
B型旦那は<逆コナン(見た目は大人、中身は小学生)>なので、奴にウケるということは、こどもウケするっちゅう事

後は両親の反応見て、形決めようっと

さて、バタール

うーん、やっぱ自家製酵母で、本みたいな気泡は無理なのかな？
いやいや、私が下手なだけだろう。

あれだな、目標を見つけよう
こんなん目指す！こんなん焼くんだ！
ってのを。で、それに近づけていく、と。

[バタール覚え書き]

☆生地がだれればその分、気泡は開きやすい。
☆灰分が高ければ気泡が出来やすい。

今まで調べたことも合わせると、
・水分はダレるくらい多く
・長時間発酵
・灰分の多い石臼引き粉も混ぜ
・出来るだけ気泡を潰さないよう、そっと扱う
・成形時、生地をしっかり張る

なんか、あちこちから情報入れると、矛盾が出てくるな

とりあえず、平たいのはやはり、発酵長すぎみたいなので、二次発酵短めにして６号だ！




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