いつもご覧いただき、ありがとうございます
ホリスティックサロンＰｏｎｏ、ワタナベ キョウコです。
今日はお味噌作りをさせていただきました。
煮豆をつぶしているところです。
手でつぶしてもいいのですが
結構疲れちゃうので。
お味噌作りに来ていただいた時には
いろんな麹の種類や作り方、
味噌の種類、特徴、麹で作れる調味料のお話など
ついついお話しが多くなってしまいます。
せっかくの機会なので
少しでもお味噌や麹の魅力
そして発酵調味料の魅力を
お伝え出来たらなあと思います。
仕込んだお味噌を詰めて
お味噌を少し取って味噌だれも仕込みました。
時間が経つと
醸されていい香りがしてきます。
家にあるものを香ってもらうともらうと
「はあ～！いいニオイ
楽しみすぎる！」
との声。
たれのほうは３週間ほど経つと良い香りがしてきます。
そのまま常温で置いておけば
どんどん醸されて色も香りも濃くなります。
そのいい塩梅を見つけてもらうのも
また楽しみです。
仕込んだ後は試食です。
お味噌汁は外せません。
ほぼ味噌だれを使ってますが
いくつかは味噌味ではなく他の発酵調味料を。
リクエストいただいてた米粉の肉まん。
中身は味噌だれを使った味噌味の具です。
ドレッシングも右は味噌を使ったもの
左は塩麹＋甘酒のドレッシング。
お味噌も含め
発酵食品は生きています。
だからこそ
同じ材料を使っても
家によって味も違うし色も違う。
時間が経てばまた変化していく。
そして手作りだと自分の好きな味に出来ます。
もちろん生きているから美味しいし
栄養もあります。
だから簡単で美味しいです。
毎日ご飯を作るお母さんたちが
簡単で美味しいご飯を作ることができる調味料。
そして健康にも良い。
そんな便利な調味料として
皆さんにお伝えできればと思っています。
美味しいはハッピー
そしてお母さんが楽チンならこんなに良いことはないですよね
今年は３月９日、１４日、２９日、４月５日も行います。
ご興味あればぜひ。
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